慕斯蛋糕需要哪些材料，怎么做

Question

如题所述

Answer 1

慕司蛋糕的制作方法： 把鸡蛋清，奶油，炼乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一类的要去皮后再去皮，再切，比较麻烦）用打蛋器打匀，注意一定是不能用筷子代替，打好的浆应该比较粘稠，之后准备你喜欢的形状的容器，容器边要刷色拉油，方便取出，把打好的浆倒到容器里，放到冰箱里冷冻，大概要2个小时，拿出来，把慕司扣出来，再出上奶油，放上水果作装饰，就好了。 草莓慕司 配比: 鲜草莓 500g 酸奶 350g 糖 200g 鲜柠檬 1个 鱼胶粉 30g 奶油 800g 制作方法: 1.草莓用榨汁机 榨成汁加入柠檬汁 糖 酸奶 搅匀备用 2.奶油打发 3.鱼胶粉加水搅匀(水能没过鱼胶粉即可 边搅边加水) 搅匀后 水域融化鱼胶如图 4.把融化好的鱼胶倒入先前榨的草莓汁中 搅匀 5.将4(上一条内容)与打发好的奶油搅匀 这时会是稀稠状 不要着急 到入容器内 放到冰箱里冷冻即可 凝固就能吃了!!! ((((根据个人口味可以更换水果)))) 也称为冰淇淋蛋糕，它的口感在蛋糕和冰淇淋之间。必须冷藏，否则容易化掉。质量好的慕司蛋糕软软的，入口即化，回味无穷。 慕司蛋糕则要使用到吉利丁（鱼胶粉，果冻的主要材料），而且要放冰箱内冷藏至幕斯凝结。 慕斯蛋糕是用搅拌器在蛋白和鲜奶加入大量的空气成为蛋糕的本体，所以比芝士蛋糕要健康很多。 自己觉得应该和果冻蛋糕差不多的。 巧克力 准备材料: 几个慕司圈,大的慕司圈应该是8寸一个,我全部改用了小的 结果料多了.大家看自己情况定,如果圈小完全可以把量全部减半 材料: 1.花果茶茶汁(冷)250g,我用的牛奶代替 2.蛋黄2个 细砂糖150g(我没放糖,因为用的是前几天做蛋糕剩下的金钻 如果JMS用淡奶油的话就需要放) 3.吉利丁片6片 4.动物性淡奶油250g(上面说了我用的是金钻250g,味道一样的好吃) 5.香橙酒1大勺 6.戚风蛋糕体(厚一厘米) 2片 装饰 花果茶的茶汁(冷)250克 我直接用草莓果酱对了点水,效果也不错 吉利丁片2片 做法: 1.将吉利丁片浸泡在冷水中软化备用,要让它充分吸收水分 2.取冷却的花果茶汁(牛奶)与材料2一起混合隔水煮到80度,过滤后加如融化好的吉利丁片搅拌均匀 3.鲜奶油打止6分发(用刮刀捞仍有流动性)加如香橙酒搅拌然后再和2搅拌均匀 4.慕司圈铺一层蛋糕体,倒入慕司馅冷冻3个小时 5.将装饰材料的吉利丁取出浸泡在冷水里软化,与花果茶汁(果酱)一起加热融化,然后冷却 6.此时从冰箱取出慕司,将材料倒满在慕司圈里在次冷冻知道凝固即可. 草莓慕司蛋糕 肯定是俺最后一次做慕司了。。。实在不喜欢明胶的味道啊。。还有这种软不软硬不硬的口味。。。不喜欢不喜欢。。。 A、蛋糕材料——蛋2个，糖90克，色拉油2大匙，牛奶3大匙，低筋面粉65克，发粉，2/3小匙，盐1/4小匙 ，塔塔粉1/4小匙（我用柠檬汗代替） B、慕司材料——明胶2大匙，水1/4杯，酸奶2杯，糖4匙，鲜奶油1杯，草莓若干 一、蛋糕按戚风法作成 二、明胶加水隔水融化，倒入酸奶和糖，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至有浓稠感。 三、鲜奶油打发，加入二，草莓切半混入 四、蛋糕切半，把慕司馅填入，入冰箱冷藏，四小时后取出.

Answer 2

这三款慕斯蛋糕，有颜值，好味道，关键做法还简单

【草莓酸奶慕斯糊材料】：

草莓果茸55克、淡奶油93克、酸奶200克、牛奶60克、吉利丁片5克、糖16克、手指饼干6块、草莓适量、蓝莓适量、树莓适量

【草莓酸奶慕斯表面装饰材料】：

淡奶油100克、糖8克、草莓、蓝莓、树莓

制作如下：

1、先来制作草莓酸奶慕斯糊部分，把淡奶油加糖，用电动打蛋器高速搅打到5～6分发，也就浓稠且流动状。打好放置待用

2、然后把吉利丁片，放在凉水里泡软，吉利丁片也可以用等量的吉利丁粉替代

3、把泡软的吉利丁片沥干水后，放在奶锅内，再倒入草莓果茸、牛奶，中小火加热至吉利丁片完全融化，即可熄火

4、煮好的液体晾凉1分钟后，和酸奶一起倒入淡奶油盆中，用刮刀翻拌均匀。酸奶一定要用原味的浓稠酸奶才可以

5、 准备一个长方形盒子，底部铺上手指饼干。今天用到的盒子是饼干盒，尺寸大小是：长18cmx宽11cmx高5.5cm，大家制作的时候可以参考一下，这个量的慕斯糊，刚好可以装一盒。

6、倒入一半的慕斯糊，然后撒上草莓、树莓和蓝莓，可以多撒点，这样吃起来更过瘾。

7、 再倒入剩下的慕斯糊，表面大致抹平整后，盖上盖子，送入冰箱冷藏两小时

8、接着来做草莓酸奶慕斯表面装饰部分，把淡奶油加糖，打到九分发状态，也就是有明显纹路状，如下图所示

9、把淡奶油装进裱花袋，裱花嘴用的是10齿裱花嘴，挤在慕斯盒边缘一圈，中间再撒上草莓、蓝莓、树莓做装饰，这样一份草莓酸奶慕斯，就搞定啦！

【黑巧慕斯糊材料】：

黑巧100克、淡奶油185克、蛋黄2个、糖33克、吉利丁3号、牛奶180克、手指饼干6块

【黑巧慕斯表面装饰材料】：

淡奶油130克、可可粉3克、细砂糖17克

制作如下：

1、吉利丁片放在碗内，用水泡软

2、然后把黑巧和牛奶倒入锅中，中小火加热至巧克力融化，且边缘略微冒泡，即可熄火。加热期间需要不停搅拌，避免糊底

3、蛋黄加糖打散至颜色变浅后，把牛奶黑巧液，趁热少量多次的倒进来，边倒边快速搅拌。刚开始倒入的时候，一定要慢动作，要不然很容易把蛋液烫熟结块。

4、趁着液体还有温度，把泡软的吉利丁片沥干水放进去，搅拌至完全融化后，送入冰箱，冷藏至液体变浓稠。温馨提示，如果这一步，你的吉利丁片没有很好的溶解，那么可以隔水加热至融化。

5、淡奶油倒入盆中，用电动打蛋器高速搅打到5～6分发

6、等牛奶黑巧蛋黄液已经变浓稠，从冰箱取出，倒入淡奶油盆中，翻拌均匀

7、将手指饼干铺在盒中，今天所用到的几个盒子，大小都一样

8、把黑巧慕斯糊倒入进来，表面晃动平整后，盖上盖子，送入冰箱冷藏2小时

9、等黑巧慕斯冷藏好后，就可以来做表面装饰部分了，把淡奶油、可可粉和糖倒在碗内搅打到9分发后，装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴，在慕斯盒内挤出一个个小球状，再撒上少许可可粉即可。

【芒果慕斯糊材料】：

芒果果茸60克、牛奶80克、淡奶油95克、细砂糖20克、吉利丁片5克、酸奶200克、手指饼干6块、芒果丁适量

【芒果慕斯表面装饰部分】：

百香果1个、芒果果茸100克、水6克、吉利丁3克、糖22克、芒果丁适量、金桔适量

1、淡奶油加糖，用电动打蛋器，高速搅打到5～6分发。这里提示下大家，做任何慕斯糊，淡奶油都不需要打发的太硬，否则不好和后面材料融合，并且影响口感

2、 然后再把吉利丁片放在碗中，用清水泡软

3、把泡软的吉利丁片、牛奶和芒果果茸倒入锅中，小火加热至吉利丁片完全融化，即可熄火

4、煮好的液体晾凉1分钟，和酸奶一起倒入淡奶油碗内，混合均匀

5、接着我们把手指饼干，铺在盒子底部。手指饼干也可以用蛋糕片替代

6、倒入一半的慕斯糊，再撒上一些芒果丁

7、然后倒入剩下的慕斯糊，表面晃动平整后，盖上盖子，送冰箱冷藏2小时

8、接下来，做芒果慕斯表面装饰部分，把百香果肉、泡软的吉利丁片、水、芒果果茸和糖倒入锅中，中小火加热至食材融合，即可熄火

9、晾凉到余温后，倒在慕斯盒内，再撒上芒果丁和小金桔，送到冰箱，冷藏至表面凝固，就搞定啦

小贴士：

1、做好的慕斯蛋糕在三天内吃完，需冰箱冷藏保存

2、今天做的慕斯蛋糕，已经是低糖版了，所以大家在制作时不要再减少糖的用量了，否则就不甜了。

3、黑巧慕斯里面用到的蛋黄，务必要用无菌蛋，市面上普通未杀菌的鸡蛋不可以拿来用，会拉肚子

Answer 3

材料：牛奶，油，淡奶油，鸡蛋，面粉，吉利丁片。口味不同制作的材料就不同，具体情况请看下视频

Answer 4

可以根据攻略和视频学习，如果想做更好，建议到专业的培训学校学习，比较容易上手，一般培训学校都是有教学的，可以选择实操教学的学校，才能够学到精湛的技术，选择学校时推荐到学校现场参观了解。