油泼面的做法。

Question

如题所述

Answer 1

油泼面做法如下：
1、水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；
2、小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；
3、将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；
4、面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。
5、另起锅，倒入适量绿帝初榨花生油，油烧热冒烟，倒在蒜末和辣椒粉上，面条拌匀，油泼面完成。

Answer 2

主料

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面粉250克

辅料

绿豆芽

30克

油菜

3棵

调料

食盐

3克

醋

5克

葱

5克

蒜

3瓣

生抽

5克

辣椒粉

10克

油泼面的做法

1.取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面

2.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右

3.将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼(厚度以能进入压面机为准)



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4.用压面机反复压制3—4次，压成薄厚均匀的长方形面皮

5.将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条

6.撒少许干粉，将面条散开抖匀



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7.面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟

8.煮好的面条捞入碗中

9.油菜提前洗净焯熟



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10.绿豆芽提前洗净焯熟

11.将准备好的油菜、绿豆芽放入面条中，依次放入盐、葱花、蒜末、辣椒粉

12.面条准备捞出的同时，烧适量橄榄油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用

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Answer 3

油泼面的绝妙诱惑
是否曾有一碗面条让你魂牵梦萦，回味无穷？如果你还没品味过油泼面的魅力，那可真是大大的遗憾了！这道西北美食汇集了香辣咸香的独特风味，让人欲罢不能。别再犹豫，让我们一起踏上美味之旅，解锁油泼面的制作秘诀吧！
食材备齐，好戏开场
准备好以下食材，一场味觉盛宴即将上演：
优质面条（擀面皮、手擀面或拉面皆可）
菜籽油
花椒
蒜末
葱花
生抽
醋
香油（可选）
火候掌控，至关重要
面条的筋道爽滑是这道菜的灵魂，火候的掌控至关重要。
大火烧开一锅水，放入面条焯煮。
当面条变得软而不烂时，捞出过冷水，沥干备用。
油泼精华，香气四溢
接下来，这道菜的灵魂——油泼汁，就要登场了。
在炒锅中倒入菜籽油，烧热至冒烟。
加入花椒，爆出香气。
迅速倒入蒜末、葱花，翻炒片刻。
浇汁入面，滋味升华
面条沥干后，将准备好的油泼汁淋入，均匀搅拌。随着浓郁的香气扑鼻而来，油泼面的精华在此刻得到完美释放。
调味点睛，咸辣相宜
加入少许生抽和醋，根据个人口味调整咸辣度。如果你追求极致的美味，不妨再滴几滴香油，为油泼面画上点睛之笔。
品味真谛，舌尖起舞
当油泼面端上桌，热气氤氲，香气萦绕。拿起筷子，夹起一口，面条顺滑劲道，汤汁咸辣鲜香，蒜香与醋香在口中交织，令人回味无穷。
贴心小贴士，成就完美
使用高品质的面条，口感更佳。
蒜末和葱花切得越细越好，能充分吸收油泼汁的香气。
油泼时动作要快，才能爆出花椒的香气。
浇汁时要均匀搅拌，确保每根面条都包裹上香浓的滋味。
搭配小菜，如醋泡大蒜、香菜等，风味更佳。
赶快动手尝试，让油泼面的香辣鲜香在你舌尖舞动，唤醒你的味蕾，点亮你的味觉之旅吧！