做月饼用的糖浆和糖稀有什么分别

Question

做月饼用的糖浆和糖稀有什么分别

Answer 1

糖稀也称饴糖，主要成分是麦芽糖和水分。由淀粉等原料发酵转化而成，含糖量相对较低。

糖浆是转化糖浆，由高纯度的砂糖+水（纯净水）（糖：水＝2：1）长时间熬制而成，含糖量相对高很多。