牛肉和白萝卜,萝卜味甘、凉性,健脾消食,而牛肉是温性,有暖胃的功效,强健筋骨给人体提供蛋白质等多种营养。补气血的功效。两者互相补充营养全面,对营养不良、消化不良、腰膝酸软的人来说是极佳的选择。
牛肉和白菜,白菜含有粗纤维,促进肠道蠕动,牛肉补益脾胃、营养丰富。与白菜搭配营养更加丰富,同时相互补充,牛肉白菜馅特别适合虚弱乏力的人,对肺热咳嗽的人也很有益处。牛肉还可以和芹菜、胡萝卜搭配。
下面介绍一下牛肉白菜水饺馅儿的做法,大白菜适量,洗干净,以后切成碎末,加上少量的盐拌匀,然后挤掉白菜里面的水分。不要挤太干,牛肉500克剁碎,加入葱蒜末和酱油,加入香油和五香粉搅拌均匀,然后放半小时左右。告诉大家一个小方法,让肉馅儿更香,锅加热以后,放入食用油,葱姜蒜末炒微黄关火,等冷却以后加入牛肉馅。最后把白菜放入沿着一个方向牛肉馅拌匀,加入适量盐和鸡精。肉馅就办好了,非常香!
用料
牛肉(牛柳) 500克
西红柿 2个400g
韭菜 60g
料酒 5g
姜 3片
老抽 3g
盐 5克
生抽 10g
油 80g
鸡精 3g
花椒 2g
黑胡椒 2g
蚝油 5g
饺子皮 500g
爆汁番茄牛肉饺的做法
主材料备好哦
牛肉放案板上,在有白色牛膜的地方切开,取出白膜,这样搅拌机比较好搅拌哦😊
然后把牛肉切成小块 ,番茄切小丁。
用捞勺装番茄丁,放在牛肉盆上,用力挤出番茄汁 ,直接沥在牛肉块盆里。(如果是包饺子小白,尽量把番茄汁挤干点,这样包起来不会太湿,而导致保不住哦!但是也不能挤的太太干了哦,吃的时候水份就少哦😊)
牛肉块加番茄汁入搅拌机搅拌,使牛肉更加水嫩,然后绞成你想要的粗细哦。
姜片切成末末,加盐,鸡精,蚝油,黑胡椒,生抽,老抽几滴上色。
锅烧热, 倒入油,加热,放花椒爆香
蓖住花椒粒,倒入花椒油至牛肉馅盆内……
同方向搅拌5分钟……
搅拌好牛肉,加入番茄丁,韭菜
搅拌均匀,很漂亮吧!
饺子皮的制作,想必大家都熟悉了。我是觉得发个菜谱已经很难了,再手工做饺子皮,对于懒娃我来说,好难难的……😂😂
所以 ,我是买回来的饺子皮😁😁
(如果自己擀的皮,皮比较软的,建议还是做蒸饺,以免露馅啦😄)
包法就随宝宝萌随意啦!我入门学的这个花样 ,就用这个花样啦😄
冷水烧开,入饺子,点3次冷水 ,氽开就可以啦!
翻滚吧饺子君😁😁😁
饺子蘸料,我一般就用饺子醋加点辣椒油就美滋滋的啦😄
来 ~~宝贝张开嘴,小心爆汁哦😊
小贴士
1.牛肉我一次用是牛柳,牛柳就是煎牛排使用的肉肉,也是最嫩的!但是价格比较高!第二次卖家推荐用的牛林,就是牛大腿肉部分哈,价格相对比较亲民,做馅也可以,适当加个鸡蛋肉馅会更嫩!给亲们作参考哈😄
2.牛肉净500g,包括其他馅料,我就用500g的饺子皮,我包的馅料比较大,所以皮用刚刚好,一张不多也不少。
3.牛肉搅拌的时候,一定要加入番茄汁哦,这样会使牛肉嫩嫩的,口感不会柴。而且包的时候不会因为番茄汁太多而水水的不好包。
4.番茄挤汁的时候 ,只要稍微用点力挤挤就可以 ,不能把番茄挤的太干了,到时饺子就不会爆汁啦~
5.如果不喜欢韭菜的,或者忌讳韭菜的,都可以换成其他,比如葱,芹菜,香菜哦!