母鸡生的第一个蛋能吃。
通常人们将鸡最开始产的蛋称为初产蛋，初产蛋只是个人偏小，其营养价值完全一样，与普通的鸡蛋并无区别。鸡蛋的主要营养在于蛋白质，从普通鸡蛋的蛋白质含量（12.3%）和初产鸡蛋的蛋白质含量（13%）对比就一目了然。
扩展资料：
不能吃的鸡蛋
一、裂纹蛋、散黄蛋
这些鸡蛋一般都是储存了很长时间，一是它不新鲜了，二是鸡蛋中会有沙门氏菌。这样的蛋千万别吃，不要以为吃一两个没事，也很可能会食物中毒的。
二、毛鸡蛋
有人就是喜欢这种“黑暗料理”，但毛鸡蛋其实就是死掉的小鸡。这些鸡蛋会被不适宜的环境或细菌寄生虫感染 。
三、半生不熟的蛋
很多人爱吃溏心蛋，一是迷恋其风味，二是认为生吃鸡蛋营养价值更高。其实熟鸡蛋比生鸡蛋蛋白质吸收率更高，而且鸡蛋一生下来就被鸡窝的沙门氏菌包围，就算吃之前洗过也不行，因为沙门氏菌需要高温杀灭才行。
参考资料来源：人民健康网－初产蛋比普通蛋更有营养？专家称纯为商家炒作
参考资料来源：人民健康网－裂纹蛋、散黄蛋 真正不能吃的是这些鸡蛋
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