黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。
据中医药理记述：黑豆有养肾、养阴、补气、活血解毒、滋补明目、祛风防热、乌须发等妙用！中医中属于滋补上品，《本草纲目》中仅用黑豆做单方治病的处方就有50条之多！
黑豆的营养成分
每1000克黑豆含：
灰分：46（克）、膳食纤维：102（克）、蛋白质：360（克）、碳水化合物：336（克）、脂肪：159（克）、维生素E（T）：173.6（毫克）、胡萝卜素：300（毫克）、磷：5000（毫克）、铜：1560（毫克）、锌48（毫克）、钙：2240（毫克）、钾：13770（毫克）、锰：28.3（毫克）、核黄素：3.3（毫克）、钠：30（毫克）、铁：70（毫克）、尼克酸：20（毫克）、镁：2430（毫克）、维生素A：50（毫克）、硒：67.9（微克）、硫胺素：2（徽克）、热量：3810（千卡）、能量：15940（千焦）、水分：99（克）。
黑豆的养生功效
1、补肾：
从中医的角度讲，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,能有效地缓解尿频、尿急、腰酸，肾虚等症。人的衰老往往从肾机能开始，要想祛病延年、防老抗衰、增强活力，必须重视养肾。
2、降胆固醇、抗动脉硬化：
黑豆含有丰富的卵磷脂，卵磷脂又有抗动脉硬化，降低胆固醇的作用，并且价位低廉又无副作用。
3、益脾：
黑豆它味甘，除了入肾经还入脾经。入脾经，他除了有补肾的作用，它还有健脾益气的作用。
4、美容功效，抗衰老：
中医认为黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴，人的肌肤光泽润泽是靠我们肾气的滋养，肾气的充盈，温煦，靠肾经的滋润，皮肤衰老得到延缓，减少皱纹出现。常吃黑豆，可以降低色素沉着引起的黄褐斑和老年斑，所以说黑豆是肌肤美容之上品。
5、改善贫血：
浙江大学公共卫生学院王福?d教授团队在对黑豆的研究中发现黑豆皮里的提取物能够提人体对铁元素的吸收，带皮吃黑豆能够很好的改善贫血症状。
6、排毒，减肥：
黑豆含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够增加肠胃内的食物体积，能增加饱足感，又能促进肠胃蠕动，可可以缓解便秘，膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出，改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。
黑豆醋经典做法
黑豆的做法有上百种，做粥、做汤、配青菜。但是今天着重给大家介绍经典的黑豆醋的方法。
醋泡黑豆
醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
醋泡黑豆有3种做法：
一是蒸豆泡醋
二是炒豆泡醋
三是生豆泡醋
3个方法各有利弊，两种熟豆泡醋口感好，腌制时间短，但会流失部分营养成分；生豆泡醋腌制时间较长，豆子口感较硬，但营养更丰富。
原料：有机黑豆适量，有机糙米醋适量，（红冰糖适量）
蒸豆泡醋做法：
1、将黑豆提前浸泡8小时，蒸熟后，晾干水份
2、将晾干水份的熟豆放入有密封盖的容器中，倒入糙米醋没过黑豆（可适当放入冰糖一同腌泡，口感较好）
3、密封即可
4、待黑豆把所有的醋都吸收了，既可食用。（建议浸泡时间久一些效果和口感均会更佳）
食用方法：一次食用10-20颗就可以了，但要坚持食用才有效。
炒豆泡醋做法：
1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。
2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。
3、放入容器中，在通风处晾凉。
4、把晾凉后的黑豆放入有密封盖的容器中，倒入糙米醋没过黑豆。（可适当放入冰糖一同腌泡，口感较好，也可在食用时加上蜂蜜）
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，既可食用。（建议浸泡时间久一些效果和口感均会更佳）
食用方法：一次食用10-20颗就可以了，但要坚持食用才有效。
生豆泡醋做法：
1、黑豆洗净、风干。容器热水杀菌，风干备用。
2、用一层黑豆一层冰糖的方式堆叠放入瓶中，倒入糙米醋，淹过食材密封
3、约45天-4个月即可饮用，发酵6-10个月以上，味道更佳。
食用方法：一次食用10-20颗就可以了，但要坚持食用才有效。
醋泡黑豆功效：
可养肾、补肾，能有效调理腰酸、背痛、尿频、尿急、尿不尽，白发增多、耳鸣、眼花、听力下降、记忆力下降等。
赶紧回家试试做起来！
今天给大家介绍一种黑豆的新吃法，保证营养，方便健康，一起来看一看吧。
黑豆最常见的做法是，打成豆浆，甘醇浓香，比黄豆浆营养更全面。制作过程中，会产成大量豆渣，千万不要丢掉，可以做成豆渣饼。早餐喝豆浆、吃豆渣饼，营养又美味。黑豆有“豆中之王”的美称，有补肾、降低胆固醇、美容养颜、排毒减肥等功效，一般人都可食用。
黑豆是高蛋白的食物之一，能够与肉类食物相媲美。黑豆，怎么吃更营养？
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