带有结晶水的晶体在结晶过程中形成结晶水合物，这些水合物在晶体中以化学键的形式与晶体中的其他分子结合。通常，结晶水在晶体中起到稳定晶体结构、调节晶格间距和影响晶体性质的作用。
蒸发浓缩和冷却结晶是常用的制备带有结晶水的晶体的方法，主要原因如下：
蒸发浓缩：蒸发浓缩是通过加热溶液，使溶剂逐渐蒸发，溶质浓度逐渐增加，达到过饱和状态，从而促使晶体的形成。在蒸发过程中，溶剂的蒸发速度大于晶体的溶解速度，导致溶质分子逐渐凝聚形成晶体。
冷却结晶：冷却结晶是通过将溶液冷却，使溶质在过饱和状态下逐渐凝结形成晶体。在冷却过程中，溶剂的溶解能力下降，溶质的溶解度减小，超过溶解度限制后，溶质分子会逐渐凝聚成晶体。
这两种方法在制备带有结晶水的晶体时常用的原因是，结晶水通常在较低的温度下稳定存在，而在高温下可能失去结晶水。因此，通过蒸发浓缩和冷却结晶这两种方法，可以在相对较低的温度下控制结晶水的含量，并促使晶体的形成。
需要注意的是，不同的化合物和溶剂体系可能存在不同的结晶条件，因此具体的结晶方法会因溶质和溶剂的性质而异。在实际操作中，还需要考虑溶剂选择、溶液浓度、温度控制等因素，以获得所需的晶体。