西芹百合炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养价值高，而且口感鲜嫩，深受广大食客的喜爱。以下是西芹百合炒虾仁的详细做法：
【材料准备】
新鲜西芹：2-3根
鲜百合：1个
虾仁：150克
蒜末：适量
姜末：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
料酒：1小勺
生抽酱油：1小勺
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将西芹洗净，切成斜段；鲜百合剥开洗净，去掉苦心；虾仁洗净，去掉虾线，用少量盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
焯水：将西芹和百合分别在沸水中焯水，西芹焯水时间约1分钟，百合焯水时间约30秒，然后迅速捞出放入冷水中浸泡，以保持脆嫩和颜色。
热油炒香：在炒锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末，炒出香味。
炒虾仁：将腌好的虾仁放入锅中快速翻炒，待虾仁变色后，加入料酒去腥，继续翻炒均匀。
加入西芹和百合：将焯好水的西芹和百合加入锅中，快速翻炒，使食材充分混合。
调味：加入生抽酱油调色，再加入适量的盐和鸡精（或味精）调味，根据个人口味调整。
出锅前撒入少量白胡椒粉提香，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
选择西芹时，应挑选翠绿且粗细均匀的西芹，这样炒出来的菜肴更加爽口。
百合在处理时要去掉苦心，否则会影响整体口感。
虾仁腌制时加入少量淀粉，可以使虾仁更加鲜嫩。
炒制过程中火候要快，以保持食材的鲜嫩和营养。
总之，西芹百合炒虾仁是一道简单美味的家常菜，适合作为日常餐桌上的一道清爽菜肴。通过上述步骤，你可以在家轻松做出这道美味佳肴，享受健康美味的同时，也为家人带来温馨的用餐体验。
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