工厂不给发工资时，员工应首先与工厂管理层进行沟通协商，明确工资未发的原因，并要求工厂按照约定时间支付工资。若沟通无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
一、与工厂管理层沟通协商
当发现工厂未按时支付工资时，员工应首先与工厂管理层进行沟通，了解未发工资的具体原因。这可能是因为工厂暂时遇到资金困难、工资核算出现误差或其他原因。通过沟通，员工可以了解实际情况，并要求工厂尽快解决问题，按照约定时间支付工资。
二、提出书面申诉
如果与工厂管理层的沟通未能解决问题，员工可以提出书面申诉。在申诉中，员工应详细列举工厂未发工资的事实、时间、金额等，并要求工厂给予明确的答复和处理意见。书面申诉可以作为证据，为后续维权提供支持。
三、向劳动监察部门投诉
如果工厂仍然拒绝支付工资，员工可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门将依法对工厂进行调查，核实员工所反映的情况。若工厂确实存在违法行为，劳动监察部门将责令工厂限期支付工资，并可能对其处以罚款等行政处罚。
四、申请劳动仲裁
若员工与工厂之间的工资纠纷无法通过协商或投诉解决，员工可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁。在仲裁过程中，员工需要提供相关证据，证明工厂未支付工资的事实。劳动仲裁机构将依法对纠纷进行调解或裁决，保障员工的合法权益。
综上所述：
工厂不给发工资时，员工应首先与工厂管理层沟通协商，了解原因并要求解决。若沟通无果，可以提出书面申诉、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。在整个过程中，员工应保留好相关证据，以便在必要时使用。
法律依据：
《中华人民共和国劳动法》
第五十条规定：
“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”《中华人民共和国劳动合同法》
第八十五条也规定：
“用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；”
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