红烧狮子头是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的主要原料是猪肉，以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。下面是红烧狮子头的家常做法：
材料准备：
猪肉绞肉：500克（最好选择带一些肥肉的五花肉，这样做出来的狮子头更加鲜嫩多汁）
姜：适量
葱：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
料酒：适量
白糖：适量
鸡蛋：1个
水淀粉：适量
面包糠或干淀粉：适量（用于裹外层，使狮子头炸制时更加酥脆）
胡椒粉：适量
鸡精或味精：适量
菜油：适量（用于炸制）
做法步骤：
肉馅调味：将绞好的猪肉放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖、姜末、葱花、胡椒粉、鸡蛋和水淀粉，搅拌均匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲，变得粘稠。
制作肉球：将调好味的肉馅分成几份，每份搓成一个圆球状，然后滚上一层面包糠或干淀粉，使其外层干燥，便于炸制。
炸制狮子头：锅中倒入足量的菜油，烧至五成热左右（用手放在锅边能感到热气即可），将裹好面包糠或干淀粉的肉球放入油中，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
红烧：锅中留少量油，放入葱段、姜片爆香，然后将炸好的狮子头放入锅中，加入适量的水（没过狮子头即可），再加入生抽、老抽、料酒、白糖进行调味。
炖煮：大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫，保持汤汁清澈。炖至汤汁浓稠，狮子头入味，最后加入鸡精或味精提鲜。
收汁出锅：待狮子头炖至软烂，汤汁收紧，呈现出红亮油润的状态时，即可出锅装盘。
小贴士：
肉馅要选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的狮子头口感更佳。
搅拌肉馅时要一个方向搅打，这样可以使肉馅更加紧实有弹性。
炸制狮子头时油温不宜过高，以免外焦里生。
红烧过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
红烧狮子头的味道以鲜香为主，不宜过于咸重。
红烧狮子头是一道色香味俱全的佳肴，适合家庭聚餐时制作，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受大人小孩的喜爱。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的红烧狮子头。
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