胡瓜就是黄瓜。
北魏 贾思勰 《齐民要术·种瓜》：“种越瓜胡瓜法：四月中种之。胡瓜宜竖柴木，令引蔓缘之。” 明 李时珍 《本草纲目·菜三·胡瓜》：“ 张骞 使 西域 得种，故名胡瓜。按 杜寳 《拾遗録》云： 隋 大业 四年避讳，改胡瓜为黄瓜。”
明李时珍 《本草纲目·菜三·胡瓜》﹝释名﹞引 陈藏器 曰：“北人避 石勒 讳，改呼黄瓜。”参见“ 黄瓜 ”。
张骞是“胡”姓农作物家族的重要功臣，有许多成员都是他在汉武帝时期，走陆地丝绸之路出使西域带回中国，如胡芹、胡瓜、胡豆、胡麻、胡蒜、胡荽、胡桃等。
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