十月大闸蟹吃公还是母

Question

如题所述

Answer 1

一般在十月的上中旬吃母蟹，十月下旬吃公蟹。每年的九月中下旬，是阳澄湖的开湖时间，从这时候到十月中旬，都是吃母蟹的最佳时期。

“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐（底部），母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。吃蟹顺序：先吃钳、后吃爪、再是黄，才是吃蟹的王道。

吃蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，哗啦哗啦几下然后再连壳带肉吐出来。这样一来，一只蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人吃螃蟹，先掀起蟹壳直奔蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。

这样吃也有些不妥。很多经验老到的食客也都知道吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，因为，这样不会走掉热气，吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏或黄，再吃蟹肉，一点都不浪费。

大闸蟹

中华绒螯蟹（拉丁学名：Eriocheir sinensis H.Milne-Edwards），弓蟹科绒螯蟹属动物，分布在亚洲北部、朝鲜西部、中国东部沿海湖泊河流及泰晤士河流域。中华绒螯蟹常穴居江、河、湖荡泥岸，昼匿夜出，以动物尸体或谷物为食。