阿胶糕的做法芝麻，核桃要不要炒熟

Question

如题所述

Answer 1

需要，具体做法如下：

主料：阿胶250g 

辅料：核桃仁250g、冰糖250g、枸杞250g、桂圆肉250g、红枣250g、黑芝麻250g、黄酒500ml

步骤：

1、食材准备

2、将阿胶敲成小碎块放入大碗中

3、用黄酒500毫升将阿胶浸泡，碗口用保鲜膜覆盖，浸泡10天

4、10天后的阿胶黄酒混合物

5、黑芝麻炒香备用

6、核桃肉炒香备用

7、红枣去核切丁备用

8、将浸泡好的黄酒阿胶倒入锅中，放入单晶冰糖250克，文火慢慢加热

9、边加热边搅动，防止糊锅，观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）糖胶就熬好了，这个过程稍长，要耐心点

10、将炒好的黑芝麻、核桃仁加入，同时将上述材料统统的加入糖胶中

11、快速搅拌均匀，阿胶糕基本做成了

12、将搅拌好的固元膏倒入事先涂了芝麻油的盘子中自然冷却

13、固元膏变硬成型后就可以脱模

14、切片开吃