加入吉利丁片的冻芝士蛋糕，会溶吗？

Question

今天晚上做了冻芝士蛋糕，但是奶油搅拌不好，不像之前那样起尖，像牛奶那样稀，我加入了吉利丁片，明天从冰箱拿出来它一样会凝固，因为我是送朋友的，我怕明天拿给她之后蛋糕会溶，所以我想问一下，是不是加入吉利丁片就不会溶掉的？？？

Answer 1

会的。
吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。
1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。
2.用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。
3.糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。
4.吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。

Answer 2

一般来说冻芝士蛋糕中的打发鲜奶油的作用除了增加香味,主要是使蛋糕中混入空气,让口感更加蓬松轻柔,即使完全不打发只要配方比例没错,只是口感会变得扎实一些,和凝固与否无关.吉利丁只能在冷藏的情况下保持蛋糕凝固.长时间高温会融化,携带的时候注意保温.本回答被网友采纳

Answer 3

那样看你加了多少了。如果比平常的量多也许还好，如果是按照平常的量加的估计危险。而且周围环境热的话，蛋糕会瘫掉的。而且口感也不好。吉利丁遇热会融，遇冷就凝固，加入吉利丁的蛋糕也会这样的。没有打发的奶油，估计做出来的就不是蛋糕了，说是布丁还差不多。既然是送朋友的，还是重新在做一个比较好。追问

奶油是打发了。但是混合牛奶和奶酪之后，变稀了

追答

那吉利丁的量要比平时多加点，这样会好点。劲量不要在常温中放太久，这样应该影响不大。