柠檬可以泡热水吗?有一说法 VC遇高温会流失。那喝柠檬水还能补充到VC吗?只能冷水了?

Question

如题所述

Answer 1

维生素C的确怕高温,热水会增加Vc的流失,不过这是一个过程,不是说Vc一碰热水就都分解了。另外光照、空气的存在都会增加Vc的分解速率。不过从另一方面来看,热水能够加速Vc溶于水中。但通过尽量挤出柠檬汁、切出更小的柠檬片可以使温度对溶出速率的影响变得比较小。所以总的来看,热水会使Vc的摄入量降低,但是不至于补充不到。