10天可以做到真正的鸡蛋
鸡蛋是我国人民的传统食品。由于风味独特，口感绝佳，保质期长，携带方便等诸多优点而备受人们的青睐。 鸡蛋，其实质是一个复杂的化学反应过程。虽然各种皮蛋配方的加工，工艺各不相同，但主要原料一般包括：生石灰（氧化钙），纯碱（碳酸钠），灰（主要成分为碳酸钾），盐，茶叶等。结合学生的实际情况，现在只有两个皮蛋，例如，如何在实验室和在化学原理处理的语句：。
L皮蛋配方灰料吃起来味道鲜美很大，但他在一个丑陋的“外衣”穿好衣服，不要小瞧它，但它的关键是生产皮蛋的，这是灰色材料。灰料配方为：生石灰50G，苏打3G，灰1G，盐2G，水20G，茶迹。
2。
根据灰分的规定调制的灰色物质的制剂中，灰色材料将被要求以释放容器（一个大烧杯）中，用水调制。分别用水熟石灰反应，然后再与碱石灰草炭和氢为主成分的复分解反应的发生，以形成氢氧化钠和氢氧化钾。的化学反应方程式表示如下：
的CaO + H 2 O =的Ca（OH）2
的Ca（OH）2 + =碳酸钠碳酸钙↓2的NaOH
的Ca（OH）2 + K 2 CO 3 =的CaCO3↓+2 KOH
原料，以做出适当反应的头发，你可以使用调制好后24小时。
3。
在调制好的灰腌制加工的鸡蛋会喂滚几次，使蛋壳表面均匀地涂上一层灰，删除，米糠或锯末往下走，通过几下，使灰料滚动上述胶层米糠或锯末。轻轻挤压收紧，进入事先准备好的容器中。第二件新鲜的鸡蛋都是这样处理的，密封的容器中，置于1824℃的环境温度下，10天后就可以吃了。
在这10天的变化过程中，鸡蛋是不是深水池内的平静。的碱灰化合物（氢氧化钠，氢氧化钾），以贯通蛋清和蛋黄的外壳，并且其中所述蛋白质的作用，导致蛋白降解，凝血和释放少量的硫化氢（H 2 S）气体。同时该蛋白质的碱分解将在进一步渗透，将所得沉淀在凝胶肽蛋清的盐的结晶的反应发生的氨基酸，出现了白色开花“保留”（也被命名为蛋原因）。和硫化氢气体是蛋清和蛋黄产生各种硫化物矿物的作用，那么蛋清和蛋黄颜色变为深褐色是一个特殊的蛋清，蛋黄呈暗绿色。盐可使蛋收缩离壳，增加口感。在茶和芳香油的单宁酸，得到彩色凝血蛋白，并能增加蛋味。为什么把
和保存几个月而不是几个星期甚至是坏？首先，因为有盐，盐有杀菌作用;首先，杀卵在碱性物质可能会引起细菌蛋白质的腐败。
10天后。当你坐在桌子品尝这美味皮蛋，心中便溢满了喜悦，但也想着什么时候我们做的更多。但接下来的时间内准备好大量的，当你做，不要忘了按比例改变灰料的配方。
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