牛肉酱烩油豆腐是一道美味的家常菜，它的关键在于牛肉酱的制作和油豆腐的烹制。下面是一份详细的食谱，教你如何自制食之不厌的牛肉酱烩油豆腐。
【食材准备】
牛肉末：300克
油豆腐：6-8个
生姜：一小块
大葱：1根
大蒜：3瓣
酱油：适量
豆瓣酱：2大勺
料酒：适量
糖：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
清水：适量
青蒜或香菜：适量（用于装饰）
【牛肉酱制作步骤】
生姜、大葱切末，大蒜切片备用。
热锅冷油，将牛肉末放入锅中，用中火煸炒至肉末变色，出油。
加入生姜末、大葱末和大蒜片，继续翻炒至香味释放。
放入豆瓣酱，翻炒均匀，让豆瓣酱充分包裹牛肉末。
加入适量的酱油、料酒和糖，调整口味，炒至牛肉末上色均匀。
根据需要加入适量的清水，炖煮片刻，让牛肉末更加入味。
用水淀粉勾芡，使酱汁稍微粘稠，便于后续的烩制。
【油豆腐烹制步骤】
油豆腐用清水冲洗干净，沥干水分。
在锅中加入适量的食用油，将油豆腐两面煎至金黄色，出锅备用。
取另一锅，将煎好的油豆腐放入锅中，加入牛肉酱。
根据需要加入适量的清水，水量以没过油豆腐为宜。
大火烧开后转小火，慢炖让油豆腐充分吸收牛肉酱的味道。
待汤汁浓稠，油豆腐软烂入味，撒上切好的青蒜或香菜点缀即可出锅。
【小贴士】
牛肉末选择肥瘦相间的部分，这样做出的牛肉酱更加香浓。
炒牛肉末时，可以先用料酒腌制一下，去除腥味。
豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。
炖煮油豆腐时，注意火候，避免烧干。
如果喜欢更多层次的口感，可以在烩油豆腐时加入一些蔬菜，如青椒、红椒等。
通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的牛肉酱烩油豆腐了。这道菜色香味俱全，牛肉酱的香浓与油豆腐的软烂完美结合，是一道非常下饭的家常菜。而且，它的制作过程并不复杂，即使是厨艺初学者也可以轻松上手。总之，这道菜的美味在于牛肉酱的调味和油豆腐的吸味能力，所以在这两个方面下足功夫，就能做出让人食之不厌的牛肉酱烩油豆腐。
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