泡打粉和酵母粉的区别

Question

如题所述

Answer 1

泡打粉和酵母粉的区别:

1、类型与发酵方式

泡打粉是复合膨松剂，主要由小苏打和酒石酸组成，遇水热产生二氧化碳，是一种化学发酵方式。酵母则是生物膨松剂，通过酵母菌发酵产生二氧化碳，是一种生物发酵方式。

2、用途

泡打粉一般来说经常用于烘烤蛋糕、饼干和甜点中，因为泡打粉的发酵时间更短，起发更快。而酵母粉则主要用于烘焙面包，因为其发酵时间长，起发慢，可以更好地让面包松软。

3、受环境影响程度

一般来说泡打粉受温度湿度影响小，而酵母粉起发需要一定的温度湿度配合。例如，天气寒冷时，酵母粉需要更多的时间起发或不容易起发。而在天气炎热时就会相反。