茶叶分类：白茶、红茶、绿茶、黄茶、黑茶、龙井茶。
1、白茶
白茶是中国茶中比较名贵的茶类，属于轻微发酵茶，制作工艺简单，外形完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色清澈，口感清淡回甘。白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种，因成品茶多为芽头，且青色中泛着白色，因此得名白茶，白茶主要产地在福建福鼎一带，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶等。
2、红茶
红茶是全发酵茶叶，以适宜的茶树新芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成。红茶的茶汤红亮，红茶的工艺关键在于发酵，通过发酵过程，茶叶中的多酚类化合物氧化，使得青气退去，逐渐转化为甜蜜的果香。红茶的代表茶有祁门红茶、政和工夫等。
3、绿茶
绿茶是中国六大类茶叶中产量最多、消耗量最大的茶叶，也是生活中喜欢喝绿茶的人很多的选择。绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，因此具有三绿的特点，即干茶绿、茶汤绿、冲泡后的叶底也是绿色的，代表茶品有西湖龙井、信阳毛尖、蒙顶甘露、都匀毛尖、竹叶青、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。
4、黄茶
黄茶属于轻微发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是增加了一道闷黄的工艺，通过湿热和干热两种方式让茶叶变黄。黄茶的工艺关键在于闷黄，通过消除青气，使鲜叶由绿变黄。黄茶的代表品种有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、温州黄汤等。黄茶的黄汤黄叶品质特征，茶性偏寒，代表性品种有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、温州黄汤等。
5、黑茶
黑茶是一种后发酵茶叶，因其成品茶的外观呈黑色而得名。黑茶的制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑茶的茶味浓烈，醇厚顺滑，多以紧压茶为主。主要产地集中在湖南安化、陕西、湖北、四川等地。黑茶的代表茶有湖南的安化黑茶、湖北的青砖茶、陕西茯茶与广西六堡茶。
6、乌龙茶
乌龙茶是中国独具鲜明特色的茶叶品类，属于青茶、半发酵茶，它经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成，品质优异。乌龙茶的主要品种有安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙等。乌龙茶的制作工艺复杂，泡法讲究，因此被人们称为喝工夫茶，乌龙茶主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
