山西运城和陕西饮食非常相似,有什么历史原因??

Question

如题所述

Answer 1

一、地理位置

运城位于山西的西南部，与陕西省的渭南市接壤——它们之间只隔着一条黄河。西安渭南运城临汾都是属于汾渭平原的，都算是华夏文明的最早发源地。运城与西安距离约250公里，与省城太原距离约400公里。过了黄河都是一马平川，所以两地交流也就变得很频繁，风俗习惯、饮食文化相互融合也是顺理成章的事。

二、历史原因

在北宋时期，山西运城和陕西是一个行政区。当时运城就是属于陕西的，类似重庆四川那样。虽然在元朝、明朝、清朝时期，运城就不再属于陕西管辖，但在北宋一百多年的时间里，陕西关中的文化一直影响着运城，没有那么容易改变。

行政区划仅仅是为行政方便的人为划分，其实西到天水平凉庆阳，南至商洛，北到富县，东到运城临汾灵宝，这些离西安不远的城市，语言文化饮食习惯都和西安非常相近。

一方水土养一方人，一方人说一方话：

山西有着丰富的地方语言。中国著名音韵学家、方言学家李荣曾经说过："山西的方言跟山西的煤炭一样，是无穷无尽的宝藏，亟待开发。"其中，运城的方言独树一帜。它与山西其他地区的方言相差很大，反而与陕西西安的方言很相似。

一个运城人去了省城太原，或者更偏北方的朔州、大同等地，如果他说家乡话，当地人往往听得云山雾罩，完全不知道他在说些什么。

的的确确，运城话与太原话几乎是两个语言系统。它的发言特点是：基本没有前鼻音，只有4个声调，zh、ch、sh的发音变成了v、tf、f……这样的发音，类似于西安话。

除了说话，运城的饮食习俗也偏向于西安。

比如，西安人喜欢吃羊肉泡馍和油泼面，运城人对这两种美食也情有独钟，大街小巷到处都是。而山西北方的人，接受不了如此重的口味，倾向于刀削面、拉面等。流行在山西太原一带的莜面，许多运城人完全没有听说过。