鸭翅和鹅肉一样,营养成分非常高,鸭翅中富含蛋白质、碳酸盐、钙、磷、铁维生素等物质,有滋补养生、健脾养胃等作用,对身体有非常好的滋补功效。鸭翅的脂肪率不太高,非常容易吸收消化,卤鸭翅可以说也是一道身心健康美味的零食。我家先生特别爱吃卤菜,特别是卤鸭翅、鸭脖子、鸭翅这种,每一次不管我做多少,他都能给你我全都解决掉。
今天小编给大家推荐的是麻辣卤鸭翅,把鸭翅绰水后,沥干一些水份,炒好糖色再放入鸭翅,添加调味品和调料,卤煮火烧半个小时就行了,这么做鸭翅口感真是一绝,越吃越香。来顾客的情况下,卤鸭翅也可作为凉盘上菜,尤其受大家喜爱,我家经常这样做过来吃。现在把详尽的作法推荐给大家,喜欢的小伙伴们赶快看一下吧!【麻辣卤鸭翅】主要材料:鸭翅1斤。
调料:食用油30克;老冰糖20克;盐1克;红烧酱油6克;生抽酱油25克;米酒2525克;姜片1块;砂仁1个;桂丁二块;八角5个;香叶8片;辣椒干8个。
直接把食物备好,这儿需要用到的全是普普通通的香辛料,在超市里或是干货店就能买齐。
把鸭翅清理干净,凉水入锅,加入一些生姜片和米酒,绰水10min,捞出再清理一遍,检查一下,也有鹅毛得话,用夹子夹掉,洗好的鸭翅沥干水分。
起油锅,放入老冰糖小火煮至红棕色冒大泡。炒糖色时锅中不能出现水,也别开太走红,防止把糖色炒糊,有焦味的糖色要扔掉不可以留,会影响到鸭翅的香味,感觉炒糖色麻烦的事情可以忽略不计,把老冰糖立即放入卤汤里边煮也可以的。
放入鸭翅炒匀,再倒入盐、生抽酱油、红烧酱油、米酒炒匀。放入生姜片、八角、桂丁、砂仁、香叶、辣椒干,添加适量冷水,中小火卤煮火烧半小时。
把香辛料夹出来,重开大火堆料汁收干一点,让鸭翅更为进味,色调也更诱惑一些,此刻一定要在边上看见,多翻滚一下,料汁里边有糖,非常容易糊底,料汁收着差不多的时候,起锅摆盘装饰就可以。
喜欢吃鸭翅快个人收藏,这么做鸭翅口感真是一绝,越吃越香,我们家常做!这一道简易又美味的卤鸭翅,大家都喜欢吗?欢迎留言讲讲您的建议。今天的文章就讲到这里了,谢谢大家的阅读文章!每天会升级的精彩特色美食具体内容,感兴趣的小伙伴们,请运动你的发家致富手了解下我啊!热烈欢迎更多的关注点赞、共享,谢谢你们!