黄焖鸡块的好吃做法？

Question

如题所述

Answer 1

主料：嫩鸡肉350克。

辅料：笋肉75克、水发木耳75克。

调料：葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。

步骤：

1、鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块；

2、将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在碗底及四周；

3、鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。

Answer 2

黄焖鸡块怎么做好吃又正宗食材准备：鸡腿，香菇，红椒，青椒，辣椒，姜片，葱蒜，酱油，料酒，胡椒粉，冰糖，盐，味精，食用油。制作步骤1.将新鲜的香菇先用清水泡一下，然后将香菇冲洗干净，改刀切成片或者是切成块放在一旁备用。2.新鲜的鸡腿肉冲洗干净，然后用刀将鸡腿剁成大小均等的鸡腿肉块放在一旁备用，鸡腿肉不要剁的太小。3.将切好的鸡腿肉先放入清水当中浸泡一下，去除鸡腿当中的血水，然后将它捞出控水。4.锅中倒入清水，然后将剁好的鸡腿块放入清水当中，加入葱姜蒜，加入适量的料酒开火将水煮开。煮开之后捞出漂在上面的血沫，然后再用温水重新清洗控水之后放在一旁备用。5.将准备好的青椒与红椒洗净，去除里面的囊，然后将它切成块放在一旁备用。6.将干辣椒拍成碎末放在一旁备用。7.锅中倒入适量的油，然后将冰糖放入到冷的油当中，开小火将冰糖溶化炒出糖色之后，把鸡块放入锅中开始翻炒，这时候火候要调至大火快速翻炒，让鸡块能够均匀的淋上糖色。8.加入姜片和料酒以及辣椒末继续翻炒几下，让鸡肉能够与辣椒末混合在一起，同时还可以加入一些料酒去腥。9.煮上几分钟之后在里面加入一勺酱油，在这里我们可以选用老抽，老抽上色会比较好看。或者是加入些许生抽，再加入些许老抽，让鸡肉吃上去更加的鲜美。10.倒入适量的清水，水要没过鸡块，然后加入适量的盐开始煮。11.一般需要煮15分钟到20分钟左右，当鸡肉块慢慢变烂的时候，就可以把切好的香菇片放入锅中，然后加入一些白胡椒粉再继续翻炒均匀。12.焖煮的时候要不定时的进行翻动，防止结底。13.鸡肉快做好的时候汤汁变粘稠的时候，我们可以把切好的青椒红椒放入进去，煮上五分钟到十分钟，然后加入一些味精即可出锅。以上就是关于黄焖鸡块怎么做的具体方法。其实要做好黄焖鸡块并不是很简单的，但是只要按照小编教给大家的流程去做，那么一定会制作出美味可口的黄焖鸡的。而且现在有很多的黄焖鸡会在里面再搭配上一些米饭，制作成来的黄焖鸡米饭也是非常好吃，非常受大家的喜爱。

Answer 3

材料

嫩白条鸡1只。调料油1500克(约耗75克)，绍酒2大匙，酱油1／2大匙，白糖1大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，葱段、姜块、花椒、八角各少许，淀粉适量。

做法

1、白条鸡洗涤整理干净，剁成3.3厘米见方的块，装入碗内，放少许酱油腌制10分钟，下入七成热油中炸至金黄色，捞出沥净油。

2、将鸡块皮朝下码在碗内，加入葱、姜、花椒、八角、绍酒、酱油、白糖、精盐、添汤，上屉蒸至熟烂，取出拣去葱、姜、花椒、八角，扣在汤盘中，将汤滗入锅内，加味精，找好口，烧开，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在鸡肉上即可。

小诀窍

**原料用牛肉替换鸡块，称黄焖牛肉。

**增加鸡油、鸡汁，称为鸡汁焖鸡块。

Answer 4

步骤1
准备好所有材料，鸡切成3cm见方的大块后沥干，葱姜分别切成段

步骤2
压力快锅烧热，倒入油

步骤3黄焖鸡块的做法大全
大火加热至5成熟，放入桂皮，八角，香叶，葱姜段，煸出香味

步骤4
倒入鸡块翻炒至变色

步骤5黄焖鸡块的做法图解
倒入清水没过鸡块

步骤6
大火煮开，撇去浮沫

步骤7
加生抽，老抽，糖和黄酒

步骤8黄焖鸡块的家常做法
盖上盖子，加压

步骤9
上气后中火4分钟，关火后放气，待气全部放完

步骤10黄焖鸡块的简单做法
打开盖子，用大火烧3分钟将汤汁略微粘稠即可

成品图

烹饪技巧
鸡肉选择普通的西装鸡就可以，如果是三黄鸡，可以减少加压时间，改为3分钟即可。但如果烹饪柴鸡，建议时间调整为6分钟左右或以上
压力块锅先烧热再倒油，这样在炒鸡肉时，不太容易黏锅底。不过，在炒制过程中，一旦黏锅底也别担心，马上倒入水就可以了
高压焖制4分钟，这道菜已经熟了，打开盖后继续大火3分钟，把汤汁收干，菜的品相和口味会更好

Answer 5

街头巷尾就飘着炒栗子的甜香味，都写着“糖炒栗子”，但都不是用糖炒的。如果用糖炒，糖加热后不会融化吗?出锅就变成“拔丝栗子”了，拔丝菜很多，什么香蕉苹果，土豆山药，剥壳栗子煮熟做成拔丝想来不恶。只是这糖炒栗子是带壳炒的，若真用糖炒，吃时双手弄得黏乎乎，走在街上可怎么办才好呢?说了点糖炒栗子的废话后，做个栗子黄焖鸡，吃东西都要应个景，衬着变黄的梧桐叶，让人感觉，秋深了。小时候，我妈做的这个菜让我觉得这是天下最好吃的东西，如今，想起妈妈，就觉得她身上有栗子的香味，闻到栗子的香味，就会想起妈妈。主料：童子鸡(500克) 栗子（鲜）(250克) 　　辅料：淀粉(蚕豆)(3克) 　　调料：猪油（炼制）(50克) 白砂糖(10克) 小葱(15克) 姜(5克) 黄酒(15克) 香油(15克) 酱油(40克) 编辑本段制作工艺　　1. 将栗子用刀切成两半，放到水锅里煮熟后捞出，趁热剥去壳，放入碗中，取出待用； 　　2. 嫩光鸡去内脏，洗净去头，切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块； 　　3. 炒锅烧热，经滑锅后，下入熟猪油25克，放葱段煸出香味，再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后，加姜、酱油、糖、鲜汤，烧制；