可通过以下方法去除盐味：
腊肉作为一种腌制品，为了不是其容易腐烂变质，制作的时候会涂抹很多食盐，从而会使腊肉比较咸，吃之前将腊肉清洗干净后，可以泡水一段时间，水可以淡化腊肉中的食盐，使其口感变淡。
但如果天气比较冷或者泡水的水温比较低，那么腊肉去咸味效果有限，这时候可以将其放在开水中煮10分钟左右，反复1-2次，就可以有效去除腊肉种的盐味。
提前一晚上泡最好。
腊肉作为一种腌制品其中的盐分含量是很高的，其次就是腊肉一般是风干或者烟熏制成的，会比较干，吃之前浸泡一下不仅可以去盐味，也可以使腊肉吃起来口感更好，腊肉泡水建议时间长一些，这样效果会更好，时间太短并不能很好的浸透腊肉，浸泡腊肉的时候期间可以进行更换1-2次水。
大家也知道每年到冬季的时候，天气比较寒冷干燥，昼夜温差比较大，这个时候，家家户户几乎都会自己在家里面腌制一份腊肉，然后留到过年的时候再使用，因为有腊肉的季节才是有年味儿的新年。所以，多数人可能都会自己在家里面腌制腊肉，一是自己腌的比较健康安全，吃着口感也是比较好，第二个自己腌制腊肉的话，也可以节约大量的成本，所以大多数人更乐意自己在家里边腌制腊肉。
但是，我们腌制腊肉的时候可能都会出现一些小的误差，或许会导致腊肉的口感不佳，也许会导致腊肉的味道太咸，那在这个时候，我们应该如何正确的去解决腊肉太咸的一个因素。
1.
将过咸的腊肉放在淘米水或清水中浸泡，腊肉中的盐会被中和，咸味变淡。
因为淘米水它本身是酸性的，而腊肉里边是含有大量的钠离子的，所以呢，将腊肉放在淘米水里面之后，就可以产生一定的反应，消耗掉一部分的钠离子，使得腊肉的咸味儿去除一部分。
2.
时间越长，咸味越淡，不过要注意每过一段时间，换一次水。
3.
如果急着食用，可以将咸腊肉分块，加清水，反复进行煮沸，减轻咸度，如果还是咸，可以换水再煮，直到煮到自己想要的味道，选择适当的菜品进行烹制搭配。
我们在日常生活中常见的可能就是直接将腊肉放在开水里面儿直接煮。
这样的话可以去除腊肉里面的一部分咸味，但是我们具体方法应该将腊肉切成薄片，切好之后呢，放在开水中开始煮上十分钟，大约需要反复煮上两次，就能够祛除一定的咸味儿，但是这个方法，只会导致腊肉它本身的口感变得稍微差一些，而且也会使得它的风味消失一部分。
用淘米水浸泡是一个很简单的方法，就是把淘米剩下的淘米水保存着，把要吃的腊肉放进淘米水中，用水清洗一会儿，清洗一段时间之后，把腊肉浸泡一会儿，这样就能把腊肉中的盐分清洗浸泡出来，因此减少腊肉中的咸味。
第二招：淡盐水浸泡
在干净的盆中加入适量的清水，再在水中加入一两勺盐，搅拌均匀，让盐和水充分的融合在一起，之后就可以把腊肉放在淡盐水中浸泡，浸泡20-30分钟左右就可以了，这样就能让腊肉中的咸味变淡很多。因为盐水的浓度低于肉中盐的浓度，按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，腊肉中的盐分会很快的向外释放，溶解在淡盐水中，因此腊肉的咸味就得到了缓解。
第三招：醋水浸泡
把要吃的腊肉切成小片装在碗中，在碗中加入适量的温水，再加一点醋，用醋温水把腊肉浸泡半个小时左右，等到浸泡好了清洗干净，这样咸味就能减轻很多。因为腊肉在腌制过程中吸收了很多盐分，也就是吸收很多钠离子，把它放在温水中可以让钠离子流出，让腊肉和水中的钠离子达平衡状态，减少部分咸味，然后再加入白醋，白醋能很好的淡化咸味，进一步把腊肉的咸味去掉。

【小贴士】腊肉晾晒好之后，不要一直放在空气中，这样会造成水分流失，让腊肉变得越来越咸。大家应该要掌握正确的保存方法，这样才能避免腊肉继续变咸，给大家推荐一个保存方法：
把腊肉切成小块（一顿的量），在切好的腊肉上薄薄涂抹一层高度白酒，然后用保鲜膜把腊肉包裹起来，密封严实之后就可以放在冰箱中保存了。因为高度白酒所含酒精多，酒精可以保持腊肉的湿润，还不会让其变质，而且还不会让腊肉变咸，所以这个保存方法要学会。本回答被网友采纳
【白醋水泡腊肉的原理】：因为腌咸的腊肉中钠离子的含量非常高，而将腊肉放入到水中浸泡，可以使腊肉中的钠离子向外流，直到腊肉中的钠离子和水中的钠离子达到平衡，这样就能有效的减少腊肉中的钠离子，而白醋具有淡化咸味的作用，所以用白醋温水泡腊肉，是最实用最简单的方法。而我们晒干的腊肉，如果一直放入到空气中，腊肉中的水分还会流失，慢慢的，腊肉就会变咸，接下来胡师傅就分享给大家一种保存腊肉的方法。
【保存腊肉的方法】：首先将腊肉切成10厘米左右的块状，然后1斤腊肉抹上10ml的高度白酒，接着再将腊肉用保鲜袋包好，最后将保鲜袋放入到冰箱中冰冻即可。因为白酒中主要物质是酒精，而酒精的冰点是零下117.3℃，将抹了白酒的腊肉放入到冰箱中，可以使腊肉的表面一直湿润，从而防止腊肉变咸。