糖反沙还能熬回来吗?

Question

如题所述

Answer 1

糖反沙不能熬回来。

熬糖反沙不能重新熬了，只能将已经反沙的糖做普通调味品用了。熬糖时出现反沙的现象，一是因为糖和水的比例不对，二是因为火候掌握的不好。熬糖时要注意糖和水的比例和火候，以防出现反沙现象。

冰糖葫芦熬糖注意事项

如果我们在熬制冰糖葫芦的糖浆的时候不小心把它熬至反沙的话，可以试着往锅中加入少量的柠檬酸并重新对它进行熬煮，等糖被加热到一定程度的时候它就会水解了。

我们平时在熬制冰糖葫芦的糖浆的时候，一定不可以用铲子对它进行搅拌，因为这样做的话很容易导致糖浆出现反沙的情况。同时，糖、水比例不对的话也容易反沙。