炖羊肉用青萝卜好还是白萝卜好？

Question

如题所述

Answer 1

　　萝卜炖羊肉是一道养生滋补又味美的汤，至于用青萝卜好还是白萝卜好，就要先从营养价值方面来进行分析到底两者有什么不同，白萝卜入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等症，能帮助消化还有养胃的功效。　

炖白萝卜羊肉是一道味道鲜美的中国菜肴，有极高的营养价值。白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。而且对皮肤也有好处，多吃对身体也比较好

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用 容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。

　　青萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增强人体自身免疫力，促进肠道蠕动，吃青萝卜有助于软化血管、稳定血压，对冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病也有一定作用。它们的营养成分比较相似，都含有丰富的维生素、矿物质、大量的水分和纤维素，要说青萝卜和白萝卜非要选出佼佼者来，我觉得还是要按自己的口味喜好了。

　　因为青萝卜和白萝卜口感和味道是不同的，但是从味道、口感来说，我更喜欢用口感脆甜，水分含量更多的白萝卜来与羊肉同炖，羊肉也是属于容易消化的肉类，加上帮助消化的白萝卜，对肠胃很友好，白萝卜更甜一点，炖在汤里味道也很美味。但这并不代表青萝卜不能炖汤，比较推荐用青萝卜来炖大虾汤会更鲜美。

Answer 2

羊肉性温，有益气补虚，温中暖下之功， 白萝卜具有下气宽中，消积化滞，润肺除痰之效。都是非常适合冬季吃的两种食材。大家都知道羊肉萝卜汤的做法，但是做羊肉萝卜汤的时候，到底是该用青萝卜还是白萝卜呢？味道差别很大，不能乱放。

萝卜的品种非常的多，胡萝卜，青萝卜，红萝卜，白萝卜。颜色不同，味道和口感也差多了。青萝卜脆嫩多汁，吃起来爽口极了，那胡萝卜特有的味道也很淡，虽然白萝卜虽然看起来非常淡，吃起来也非常的清脆爽口，但是萝卜特有的那股味道也比较的浓郁，所以，白萝卜更加适合跟羊肉一起来炖汤，而且白萝卜去膻味的作用也比青萝卜好多了。

【羊肉萝卜汤】
——所需食材——
羊肉1斤，萝卜1根，南姜3块，枸杞5克，芹菜2根。
【制作步骤】：
1、准备好所有的食材，我直接是将羊肉已经焯好了的。买回来新鲜的羊肉要洗干净，然后在锅里面加入葱姜，羊肉凉水下锅了以后开火烧水，等羊肉焯的变色了以后捞出来就可以了。白萝卜切成小块，去皮洗干净了备用。芹菜还有生姜也都洗干净备用。

2、锅里面倒入适量的食用油，把焯好水的羊肉放进去煎一煎。然后再倒入没过羊肉的水，放入生姜。

3、我这里面用的是微压锅做的这个羊肉汤，大火煮开了以后转成中火，微压半个小时左右。

4、等时间差不多了再将萝卜块也倒进去，再继续微压半个小时。

5、最后出锅前撒上枸杞，芹菜碎，没有芹菜的用香菜来代替也可以，放一点点的盐来调一下味，这个羊肉汤就好了。

6、家里面如果用的是普通的锅来炖煮这个羊肉的话记得要增加时间，建议是羊肉在锅里面煮4、50分钟以后再加保罗不，继续炖煮半个小时之后就可以了，羊肉软烂好吃，羊汤也是鲜的不行。

Answer 3

炖羊肉最好配白萝卜。主要原因是羊肉温润，而白萝卜又冷又凉。二者炖在一起只是一种互补组合，既能发挥羊肉的滋补作用，又能清热解火，避免生气。



另一个原因是我们都知道羊肉有强烈的羊肉味，白萝卜有刺鼻的气味。然而，如果两者一起炖，羊肉的味道会淡得多，萝卜的辛辣味道会被稀释。此外，白萝卜还可以减少羊肉的油腻感，改善羊肉的口感和新鲜度，使羊肉的味道更美味、更有营养。如果你用胡萝卜炖羊肉，味道和味道都要差得多，所以感觉不太好吃。



此外，肠胃不好的人可以适当多吃白萝卜炖羊肉，因为白萝卜中的芥子油和膳食纤维可以促进消化吸收，高血脂的人也可以多吃一些，有很好的改善效果。所以在某种程度上，白萝卜和羊肉真的是完美的搭配。



白萝卜和羊肉很相配。胡萝卜配什么？事实上，胡萝卜和牛肉搭配得很好，因为牛肉脂肪较少。胡萝卜和牛肉一起炖可以让味道更香，更有利于牛肉营养的消化吸收。如果你用白萝卜，它会使味道略淡，所以建议用胡萝卜炖牛肉。



Answer 4

炖羊肉用白萝卜好，最主要的原因是羊肉性温热，很滋补，而白萝卜性寒凉，两者一起炖，正好是互补结合，不仅能发挥羊肉滋补的效果，还能够去热避免上 火。而且羊肉的膻 味比较重，白萝卜有一股辛辣味，但是两者结合在一块炖的话，羊肉的膻 味就淡了很多，萝卜的辣味也冲淡了，而且白萝卜还能降低羊肉的油腻感，起到提味增鲜的效果，让口感味道更好吃，营养更丰富。
主料：羊排（或羊腩）600克、白萝卜1根
调味料：花椒10粒、料酒1大勺、生姜20克、枸杞10颗、盐4克、香菜或青蒜2根、白胡椒粉2小勺
制作方法：
1. 将羊排 剁 成 块，用水清洗干净。
2.锅内倒入冷水，加入羊排、花椒、料酒，开中火加热慢慢烧开，羊肉进行祛味焯生。羊肉变白后捞 出，用水反复冲洗，清除血沫。
3.锅内加入清水和姜片，烧开后放入焯好的羊排，大火煮开后转小火慢炖约1小时20分钟。
4.羊肉酥烂以后，加入洗净切块的白萝卜。煮约20分钟呈半透明状即可关火。撒上枸杞和香菜，用盐、白胡椒粉调味。
香喷喷热汤烫的羊肉汤出锅！ 趁热喝上一口，感觉身体和胃因为味蕾的兴奋而开始升温发热，羊肉的鲜美丰腴融合在每一滴汤汁里，同时带一点点辛辣，酥烂的肉在牙齿间散发幸福感，配上一块清甜爽口的萝卜，荤素平衡，肥瘦相宜，感觉达到了身心的大和谐。

Answer 5

因为羊肉本身是属于比较温热的食物，白萝卜性寒凉，两者相结合一起有利于中和彼此，互补长短，这一道白萝卜炖羊肉，不仅是可以让羊肉发挥自己的温补食效，萝卜的清甜还可以给羊肉的膻味去除一些，使得大家在吃起来的时候不会觉得那个羊肉膻味太过重，并且白萝卜还可以中和掉羊肉的油腻感，起到增香增鲜的口感，白萝卜的寒冷又有羊肉的温热来补足，这道清炖羊肉采用白萝卜，可以使得这道菜的长短互补，口味更加丰富，营养更加全面。

虽然说，也有人会采用青萝卜，但是二者吃起来还是有些许差别的。比如说青萝卜习惯上，人们更加多是用来清炒，这种做法会比较好。青萝卜的味道比较辛辣，口感也比较脆，适合用来清炒，不太适合炖汤。

还有一点就是从营养方面考虑，青萝卜淀粉酶含量很高，肉质致密，要是用来炖汤的话，营养价值就没有发挥出更好的水平。