A、甘氨酸的分子式为：C2H5O2N，硝基乙烷的分子式为C2H5O2N，二者分子式相同，结构不同，属于同分异构体，故A正确；
B、分子式为C7H8O的酚类物质，含有酚羟基，故还含有1个甲基，甲基与酚羟基有邻、间、对三种位置关系，所以分子式为C7H8O且属于酚类的同分异构体有3种，故B正确；
C、C5H10O是醛，含有醛基，即-CHO，C5H10O可以看做丁基代替HCHO中的H原子，丁基有四种，所以C5H10O就有四种同分异构体，故C正确；
D、淀粉和纤维素分子式都是（C6H10O5）n，（C6H10O5）n中n为不确定值，所以二者分子式不同，则不同同分异构体，故D错误．
故选D．
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考