第1个回答 2021-11-08
小炒牛肉
原料:牛里脊、尖椒、葱、姜、蒜。
做法步骤:
第1步、牛肉横刀切片,为了斩断筋膜。尖椒切块,葱切段,姜切片,蒜压扁
第2步、切好后,放清水中,加入适量淀粉,拌匀。浸泡十分钟。是为了去血水去腥味儿
第3步、捞出牛肉,挤干水分
第4步、加盐调味,料酒去腥,生抽提味,蛋清使肉嫩滑。顺着一个方向,搅拌上劲儿。使浆液包裹住牛肉
第5步、加些油,封住牛肉
第6步、热锅热油,滑入牛肉。炒至变色
第7步、加入葱段,姜片,蒜片
第8步、加入尖椒。大火翻炒半分钟,关小火,加生抽,蚝油
第9步、中火炒匀,出锅本回答被网友采纳