第1个回答 2020-10-15
白萝卜牛腩是经典莱丝，色如琥珀的萝卜块儿吸收了牛肉的油腻，很好的跟牛肉的鲜香融合，火候正好的牛腩软嫩易嚼，更好吸收。
一、白萝卜红烧牛腩的用料
牛腩500克，白萝卜250克，料酒1勺，香叶2片，桂皮1块，八角1颗，冰糖8颗，生抽1勺，蚝油1，红烧酱油1勺，食盐1茶匙，葱1段，姜3片，蒜6瓣，油1汤匙
二、白萝卜红烧牛腩的做法
1、新鲜的牛腩冲洗干净备用
2、葱姜切片，蒜拍一下去掉外皮，准备好香叶八角和桂皮，还有几颗冰糖
3、烧一锅开水，放入牛腩焯去血沫捞出，沥干水份备用
4、炒锅里加入少许底油，放入牛腩煸炒一下，煸掉多余的水分，放入葱姜蒜炒香，加入香叶八角和桂皮炒香，加一勺料酒去腥
，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺红烧酱油，老抽也可以，炒勺上色，加入冰糖
5、加入没过食材的热水，加入一小勺食盐调味，宜淡不宜咸
6、烧开后转入高压锅，炖30分钟，时间可以根据牛腩块儿的大小适当调整，太久了肉会散掉哦
7、将白萝卜削去外皮，切滚刀块，比牛腩块儿稍大一点即可
8、炒锅里加入少许底油，将白萝卜炒一下断生，去掉生涩的味儿
9、牛腩和汤汁滤除香料和葱姜，倒入炒锅里与白萝卜同煮，开锅后盖盖转小火焖煮十来分钟，萝卜变软即可关火出锅啦
第2个回答 2020-10-15
萝卜红烧牛腩的做法
食材明细
主料
萝卜
适量
牛腩
适量
辅料
油
适量
生姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
老干妈辣椒酱
适量
红烧肉剩下的油
适量
红烧萝卜牛腩的做法步骤
1牛腩洗净浸泡出血水，萝卜去皮。
2牛腩和萝卜分别切大块，姜蒜拍散备用。
3烧开水放牛腩氽去血水，用冷水冲去浮沫，沥干。
4起油锅，下姜蒜爆香。
5放入牛腩翻炒。
6倒入适量酱油和红烧肉剩下的油，炒匀。
7加水淹至牛腩，大火收气后再中火烧制20分钟。
8放老干妈辣椒酱和萝卜，焖熟即可。
小窍门
买了600克的牛腩，我一餐肯定是吃不完的，所以在放萝卜和辣椒之前已经盛出一部分，下次和土匪一起吃。
整个过程没有放盐，因为酱油、辣椒和剩油都够咸了，最后吃口味正好
第3个回答 2020-10-15
红烧萝卜牛腩
前段时间，儿子突然说好想吃牛腩，下午五点多时才说想吃，就算买得到也要煮上几个小时才能吃，那天是做不成牛腩了，结果，他到外面打包回来了，但却一边吃一边说不好吃，只靠那个什么酱蘸点一下而吃，根本没味；为了让他吃个够，我买两大块回来，配上大萝卜，然后花了我三个小时来炖煮，炖的时候一屋子都是香味，牛腩与萝卜都超级入味，儿子连说今天吃得真过瘾，吃了两碗米饭，还说饭煮少了
工艺：煮
口味：家常味
时间：<数小时
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备各材料，牛腩用清水泡泡血水
2.姜切片，萝卜去皮切块
3.牛腩用一锅清水，把血水煮去
4.把牛腩捞起，稍晾后，切成方块状，待用
5.热锅，下小许的色拉油，爆香姜、香叶、八角、花椒
6.投入牛腩块翻炒均匀
7.把所有的调味料混合好后加入锅里
8.注入适量的热水，煮1小时左右
9.把萝卜块放锅内，加盖小火继续煮
10.牛腩、萝卜煮1.5小时后，加入盐调味
11.待盐溶化后，即可关火
12.有人说做好的牛腩萝卜要过一夜才入味，这个根本不用，直接吃就行了
红烧牛腩的用料
牛腩 500g橄榄油 适量盐 适量糖 2茶匙老抽 1勺生抽 2-3勺料酒 2勺桂皮 1小段干红辣椒 2个陈皮 1小块香叶 2片豆瓣酱 1勺葱段 几根大蒜 1整头生姜 5片
红烧牛腩的做法步骤
步骤 1
牛腩洗净，切块放入沸水中烫1-2分钟，捞出冲洗干净
步骤 2
准备好姜片、蒜瓣、陈皮、桂皮、八角、葱段等香料
步骤 3
锅内入2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等之前准备好的香料
步骤 4
锅中入牛肉略微翻炒一下
步骤 5
入黄豆酱炒香，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
步骤 6
加入开水（水量要没过牛肉），大火煮沸后转小火焖煮1个半小时
步骤 7
加适量的糖和盐调味，大火把汤汁收浓