第1个回答 2021-01-14
开口笑做法
首先我们准备制作开口笑的食材：低筋面粉，玉米油，泡打粉，鸡蛋，食用盐，白砂糖，白芝麻。
制作方法：首先先准备一个干净的盆，注意盆中也是要无油无水的，然后我们准备两个鸡蛋之后，把鸡蛋打入小盆中之后，再加入适量的玉米油和白砂糖进行搅拌，一定要搅拌均匀，再搅拌均匀之后，我们先放在一旁备用，然后取适量的低筋面粉放入一个干燥到碗中之后，在面粉中加入适量的泡打粉，然后搅拌均匀再搅拌均匀以后，我们准备一个小勺子把搅拌均匀的面团过筛到蛋液之中。
这样可以让面粉更加的细腻，再过筛完之后我们就可以把它搅拌均匀，但是在搅拌的时候也要注意不要随便的乱搅拌，要采用翻拌的方法来进行搅拌，因为这样能够很好的避免面粉起筋。如果太干的话，那么也是可以稍加一些清水的在搅拌好之后，我们把它揉成光滑的面团就可以了，在揉好之后放置20分钟的时间发酵。
等面粉发酵好以后，我们就可以把面团取出来了，然后在案板上撒上少量的干面粉之后，把面团搓长条，在搓好以后我们就可以把它分成一个个均匀的小剂子，注意不要太大了。再分成均匀的小机子之后，我们就可以用手把它搓成圆形，再搓好之后，我们把小圆球放在白芝麻上滚上一圈，在滚的时候也可以稍微的轻轻按压一下，这样能够让小圆球均匀的裹上白芝麻，然后再用手拿起来搓上一下，这样芝麻就能够牢牢的粘在面团上了。
然后我们准备一口锅在锅中加入适量的食用油，等油温升至五六成热的时候，我们把火关成小火之后将做好的小面团快速的放入锅中，动作一定要快，这样才能够让小面团更好的开口。我们再把小面团刚放入锅中的时候，面团是沉入锅底的，在炸过一段时间之后它就能够慢慢的漂浮起来了，然后也就会裂开口子了，等颜色变得金黄的时候基本上就炸熟了，这个时候就可以转为大火，等炸至金黄就可以捞出控油了。本回答被网友采纳