近年来随着人们生活水平的不断提高，港式奶茶和台式奶茶为代表的新式奶茶开始在热销，人们对新式奶茶饮料的需求也逐渐增大，尤其是在年轻人的消费圈中占据很大的一部分比重，而且逐渐成为了生活必需品。
奶茶文化的历史可以说非常的久远，主要分为草原奶茶、英式奶茶、港式奶茶、台式奶茶等品种。新式茶饮主要是从港式奶茶和台式奶茶不断创新发展而来，包括了水果茶、冷萃茶、花果拼配茶等等，原材料的选用上都采用了最天然，最健康的食材，无论在形态上还是在口感上都非常的受到年轻消费者的欢迎。
新式奶茶中的水果茶主要是将新鲜的水果和茶叶搭配在一起制作而成，因为水果的种类繁多，也就造成了水果茶的种类也非常的多。比如有橘子茶，柠檬茶，椰子茶等等。水果茶的饮用方法也非常的多，可以在果茶中加入果酱，直接加入水果，还是可以在果茶中加入冰淇淋。这些都非常符合年轻人的喜好。而且水果茶具有一定的养生的功效，比如柠檬茶可以增强体质，健康皮肤，促进新陈代谢。
新式奶茶中的拼配茶主要是将几种不同的茶叶按照一定比例进行混合，可以将各种的优点更好的显现出来，提高茶水的口感和颜色。其中的花果拼配茶更加受到女性朋友的喜爱，花果拼配茶的茶色非常的鲜艳，而且富含丰富的营养物质。花果茶中的玫瑰花具有美容养颜的功效，薄荷叶具有清暑提神的功效，野菊花具有消肿解毒清热的功效。花果拼配茶逐渐成为人们在一年四季中的首选。
新式茶饮的诞生富含了人们对新生活的向往和对传统事物的尊重。人们在未来的发展道路上还是继续发现，继续创造新的食物。
相信大多数年轻人都有喝奶茶的习惯，据有关资料显示，有近三成的消费者每月花400元喝新式茶饮。
不得不说，这样的数字实在让人触目惊人，它也从侧面反映了我国薪资水平以及生活质量的不断提升。
用户调查数据显示，90后和00后消费者已经成为新茶的主流消费者，占消费者总数的近70%；90年代和00年代以后，每月400元和400元的茶叶消费支出分别占27%和31%。
从年龄上看，00后更喜欢边吃边喝茶；茶是90后约会和聚会的标准；
20世纪80年代前后，他们更喜欢在办公室喝下午茶，在商店和家人喝茶。疫情过后，新型茶和火锅成为恢复最快的两大餐饮类别。
根据开源证券研究院的数据显示，近年来，中国新型茶店和消费者的数量大幅增加。其中，高端新型茶店发展迅速，市场规模从2015年的8亿元增长到2020年的129亿元，复合年增长率为75.8%。
受众如此之多的新茶自然成为资本市场关注的焦点。2月11日，耐雪茶在除夕夜提交港股IPO，成为首家提交IPO的新茶公司。市场份额最高的西茶也频频上市。西茶去年获得C轮融资后，估值已达160亿元。
如果是在十年前甚至是五年前，奶茶行业绝对是一个暴利的行业。但时过境迁 ，奶茶店不在火爆了。招股书显示，耐雪茶在过去六年里已经开了422家店，但从2018年到2020年前三季度，累计亏损超过1亿元。同时，奈雪单店日均订单量和销售额持续下滑。2020年前三季度同店利润率比2019年同期下降9.2%，净利润率仅为0.2%。
所以，提醒有想开奶茶店的网友，奶茶现如今已经是一个“巨坑”，不要再跳下去了。