第1个回答 2020-09-11
大家好,这里是简食记!说起饺子大家并不陌生,它是我国古人智慧的产物,今天教大家2款做时下最好吃的茴香饺子的做法。“茴香”和“回乡”同音,因此深受北方小伙伴的喜欢。它有一种特殊的香气,南方地区应该很少见,茴香的营养价值非常丰富,尤其是钙的含量非常高。
茴香到底要不要焯水?好像很多人都做错了,教大家一点,做茴香饺子的茴香不需要焯水,因为焯水后茴香味变淡,很难吃。在就是再包之前,调馅的时候,要多加这一步,包好的饺子更香,越吃越想吃,食欲大增。和面的方法和技巧在文章末端,喜欢的别错过,1分钟就能学会!
第一款【茴香肉馅】
原料:新鲜茴香,五花肉馅,葱姜水,五香粉,味极鲜,老抽,葱油,甜面酱。
做法:五花肉馅加入上述调料腌制,葱姜水分2次加入,腌制20分钟。
2:茴香用淡盐水浸泡,再清洗干净,控干水分切成细末。
3:将茴香和肉馅朝一个方向搅匀,再加入葱油搅入即可。
第二款【茴香素馅】
原料:新鲜茴香苗,鸡蛋,盐,胡椒粉,粉条,葱油。
做法:茴香清洗干净切成细末,鸡蛋提前炒熟凉透,粉条切末。
2:上述准备好的食材,加入葱油拌匀即可。
3:放香油味道也相当不错,大家可以试一下。
做茴香馅饺子的5个小技巧:
1:茴香的食用量不可太多,会容易对人造成过敏。
2:茴香馅饺子或者包子都不用焯水,但是要切得碎一些,焯过水的茴香颜色不会翠绿,而且口感上略差一些。
3:标题中提到的,万万不要直接包!多加这1步,说的是茴香切好后在里面先拌入一小勺食用碱,不但可以使茴香颜色更翠绿,而且煮好的饺子更香,还更入味。
4:不管是茴香馅饺子,还是包子,在制作时要多放一点油,防止出水,再说茴香也吸油,吃起来味道更棒一些。
5:新鲜茴香买回来后,可以加水冷冻起来,吃的时候再解冻也一样很新鲜。
饺子和面的方法:
1:最好是用冷水和面,在里面加入少许盐和鸡蛋液,这样煮好的饺子很滑爽,口感很棒。
2:个人建议,和面的时候加一小把淀粉,饺子吃起来更劲道,大家可以试一下。
3:和好的面团,最好是盖上拧干的湿布,略醒20分钟再使用,更好一下。
4:和面的黄金比例是,500克面粉加入250克清水即可,绝对很棒。
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