要做不同的口味，其实也是很简单的。只要把低筋面粉等比替换10~15克的可可粉，抹茶粉或者咖啡粉就可以了。黄油的用量大，自然曲奇就会做得酥松。按照配方制作得法，就能做出塑造掉渣的黄油曲奇。
制作步骤：
1.首先把黄油室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了。不要融化太厉害哦，融化过度做曲奇会影响曲奇的花纹
2.把盐放进黄油中，用电动打蛋器，把黄油稍微打发一下，打到黄油颜色变浅一点点就可以了
3.把细砂糖分两次加进去。先倒一半进去，用打蛋器最低速，把糖和黄油混匀，直到看不见就可以了。然后把另一半细砂糖倒入重复上面的操作
4.把蛋黄和香草精、也加进去，没有香草精可以不加，继续用打蛋器最低速把蛋黄混匀进去，其间用刮刀刮一下碗边
5.低粉中放入抹茶粉或者可可粉一起过筛，分两次加进去，用刮刀切拌混匀。
拌匀到看不见干粉就马上停止，切勿过度搅拌，也不要同一方向搅拌，面粉起筋曲奇花纹就可能会消失
6.准备一个whole的裱花袋，在底部剪一个小口，放入曲奇花嘴，把拌好的曲奇面糊全部倒进裱花袋里
7.先把烤箱预热，上下火150度预热10分钟。
8.把裱花袋中的曲奇面糊挤进烤盘中
9.没有裱花袋或者不会挤花纹的，可以自己随意造型。做成方形圆形，什么形状都可以，也可以用叉子在上面按压一些花纹
10.曲奇饼胚挤好后，烤盘放烤箱中间层，用150度烤大约30分钟
大家要根据自家烤箱的情况来适度调节时间跟温度
11.刚好好的曲奇还是软的，放室温自然冷却就会变得酥松。冷却后的曲奇放在室温的密封罐中，可以保存两周以上，千万不要放冰箱冷藏
看我做的抹茶，曲奇开始裱花还可以，到最后各种造型都出来了。
还有朱古力曲奇，直接就把他弄成方形，用叉子在上面压一下，做一些花纹就可以了。反正也是自家吃，口感酥松好吃就行。不用那么好的卖相。
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