1、大小区别
大小的区别“目”是指颗粒的大小，数目越小表示颗粒越大。40目的颗粒要比30目的大。
2、价格区别
原理上讲，目数小的，颗粒大的味精价格稍微高点，主要是由于颗粒味精的单罐周期比较长，对生产车间的产量有一定的影响。
扩展资料
味精的鲜度极高，溶解于3000倍的水中仍能辨出，但其鲜味只有与食盐并存时才能显出。所以在无食盐的菜肴里（如甜菜）不宜放味精。使用味精时还应注意温度、用量等。
据《人民日报》报道，首先，味精摄入人体后可转化为谷氨酸、谷氨酰胺和酪氨酸，而这些氨基酸正是人体蛋白质的重要组成单元，有着重要的功能。
其次，味精还能参与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起到良好作用。另外，味精中96%的谷氨酸能被人体吸收，然后形成人体组织中的蛋白质；它又能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。
参考值资料来源：人民网-都说味精有害健康，其实是因为没吃对
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