从健康的角度上来说,烧开的水可以再烧,但是不能反复烧开。
烧开的水可以再烧,不会对身体产生什么危害。但是反复烧开会使:水蒸发浓缩,亚硝酸盐浓度增加;某些硝酸盐受热分解成亚硝酸盐,亚硝酸盐对健康不利,饮用之后会增加肝、肾、胃、肠结石的风险。
所以建议开水烧好之后尽快喝完,不要久存。但是开水也不是烧得越久越好,因为烧得时间越久,水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐,会因为水的蒸发而浓缩,含量相对增高,喝了这样的水,同样对身体有害。
平常说的不能饮用“千沸水”,并不是说的二次烧开的水,而是反复多次烧开的水,水在煮沸时会气化一部分,反复多次烧开就会导致大量的矿物质成分残留在剩下的水中,浓度很高。
饮用之后会增加肝、肾、胃、肠结石的风险,而烧两次的水中的矿物质浓度完全达不到致病浓度,可以喝。平时生活中说的不能喝烧第二遍的开水,说的是过夜的水或长期存放的开水再次烧开。
过夜开水即先天烧过的水,放在容器中过了一夜后再来烧开,这样的开水称为过夜开水。因为开水和其他的食物一样,不宜长期存放,浓度不高,但反复烧开后浓度就会高,若是长期饮用也会渐渐受到影响,以至于致病。
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