需要分蛋打发，也就是把蛋黄和蛋清分离开，用电动打蛋器高速打发蛋清，可以打发得很蓬松，蛋黄与面粉，水和油混合，然后再与打发的蛋清混合，这样做出来的蛋糕特别蓬松，组织很细腻，而且发得很高。
做法：
1：首先将蛋清蛋黄分离，需要注意的是蛋清的里面不能有蛋黄，否则就会失败。
2：蛋黄里加入玉米油，朝着一个方向搅拌均匀，搅拌至蛋黄充分乳化。
3：然后加入牛奶和三分之一的糖，继续搅拌均匀。
4：在加入过筛好的低筋面粉，面粉一定要过筛，有别人会有小疙瘩。
5：然后用手持打蛋器继续搅拌，Z字形或者S形至面糊均匀细腻
6：蛋黄糊做好之后放在一旁备用，把分离好的蛋清加入剩下的细砂糖、盐与柠檬汁
7：用手持打蛋器打至6成左右，湿性偏中，可以拉起一个尖角状即可，一定不要打过了或者没打发。
8：取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻搅均匀。
9：再将剩下的蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀，搅拌时间不要过长。
10：最后翻拌均匀出来的面糊是细腻且有一定粘稠度的，可以堆叠起来
10：将制作好的蛋糕糊倒入模具，八成满即可，然后再震模具两次，排出小气泡。
11：放入预热好的烤箱，上下火170度，六寸烘烤30分钟，8寸37分钟左右，至表面金黄就可以了。
12：烤好后出炉后微震模具，倒扣在网架上。
13：彻底晾透后再进行脱模，这样烤出来的蛋糕胚才是最完美的
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