为啥羊肉串中总有两块肥肉,听听烧烤师傅怎么说
其实羊肉串的羊肉主要是羊腿肉和羊排肉,而且羊腿肉一定要搭配羊尾巴油,这样烤出来的肉才会更加香脆可口,而羊腿肉大多都是瘦肉,肥肉特别的少,所以说如果这样考的话,缺乏油脂烤出来的肉就会干巴巴的一点都不好吃,所以这时候我们多加上一块肥肉或者是羊油的话,在烤的过程当中由于受热就会滴出油来,这样就会使羊肉串烤出来的特别的美味,而且特别的香。
一般来说,如果是用羊腿肉来串羊肉串的话都会选择一两块肥肉或者是肥牛,当然有一些比较讲究的烧烤师傅他们会使用肥羊肉,而不是单纯的肥油,而且还有一种羊肉串叫做羊排肉串这样的羊肉串儿肥而不腻,并且一般都是现场穿串儿,吃起来特别的美味。
当然如果大家自己在家穿羊肉串的时候,也一定要注意不要使用全都是瘦肉的羊肉,这样做出来的羊肉串口感就会比较差一些,我们不妨多加上两块肥肉或者是羊油,这样做出来的羊肉串非常不错,而且我们大家还可以用羊脆骨,这样吃起来口感特别不错。
单纯的瘦肉出油少,羊肉串之所以香,肯定是肥肉出的油沾的调料一起经过火的考验产生的爱情的芳香~纯瘦的肉串用植物油烤,肯定没动物油来的香,而且在口感上没有变化,吃烤肉我们经常佐以啤酒,而最下酒的,怕就是这肥滋滋的肉了,一口下去,油脂满嘴,料香四溢,再来口清爽的啤酒,简直要嗨到爆了!而成本角度说的话,我觉得没必要考虑,而烤肉却很少有肥瘦纯瘦之分,如果因为成本问题,只要在价钱上区别就好,可见肥肉在烧烤时带来的美妙体验是纯瘦不能替代的。