臭鸭蛋和臭鸡蛋哪个好？

Question

如题所述

Answer 1

只要尝过这腌臭了的鸡蛋和鸭蛋的味道，很多人就会爱上它的味道。因为这腌臭了的鸡蛋和鸭蛋，煮熟之后吃起来比臭豆腐还要香！鸡蛋和鸭蛋里面的蛋白质经过发酵之后，形成的味道和臭豆腐的味道有得一拼，闻起来臭，吃起来香！因为鸡蛋和鸭蛋里面所含的蛋白质，在腌制的过程中，被微生物（霉菌或乳酸菌）的作用下，水解成很容易消化的多肽和氨基酸等，尤其是一种叫谷氨酸的物质，它是味精和鸡精的主要成分之一，这就使得发酵以后的臭鸡蛋或者是臭鸭蛋吃着非常鲜美，开胃，让人越吃越爱吃！和臭豆腐好吃的原理是一样的！腌臭了的咸鸭蛋或者咸鸡蛋，里面的蛋黄的颜色都是青黑色的，如果腌得有点过了，整个蛋都是青黑色的，有点像北方的那种非常臭的青臭豆腐！别看它们长得挺磕碜的，闻起来特别臭，但它们的滋味却是非常美味的。还有一个叫做“骆马湖臭鸭蛋”的。产地在江苏骆马湖一带。当地人为了制作这种美食，特意用特殊的工艺把咸鸭蛋给做臭了。喜欢吃臭豆腐但是没有吃过臭鸭蛋了，可以试着去买一下这种出了名的臭鸭蛋。掰开一个煮熟的臭鸭蛋，闻着真的是臭不可闻，比臭豆腐的味道还要浓烈，但是你只要尝过它就会发现吃起来真的是太香了！比臭豆腐还要美味。简直是臭中美食之中的极品！特别特别的下饭！
不过臭鸭蛋虽然好吃，但是在吃时，也要注意一些事项的！
不管是咸鸭蛋还是各种咸菜，用腌制的咸制品都含有一定的亚硝酸盐的。腌制的时间越短，亚硝酸盐的含量就越高，所以在吃这种臭咸鸭蛋的时候，一定要选择腌过一个月以上的才可以！一个月以内的臭咸鸭蛋千万不要食用！因为里面的亚硝酸盐含量会很高，吃了容易亚硝酸盐中毒！
腌坏了的臭鸡蛋或者是臭鸭蛋，一定要完全煮熟，杀死里面的细菌之后才能食用！

Answer 2

臭鸭蛋和臭鸡蛋都是经过腌制后发酵的食物，它们的制作方法有所不同，但都具有独特的味道和风味。
从口感上来说，臭鸭蛋比臭鸡蛋更加细腻，口感更柔和，而且通常不会像臭鸡蛋那样产生过重的臭味。另外，由于鸭蛋的个头比鸡蛋大，所以腌制后的臭鸭蛋一般也比臭鸡蛋更加饱满。
从营养价值上来看，鸭蛋比鸡蛋含有更多的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，所以臭鸭蛋也比臭鸡蛋更加营养丰富。
总的来说，无论是臭鸭蛋还是臭鸡蛋，都具有独特的风味和营养价值，可以根据个人口味和偏好来选择。不过需要注意的是，由于这些食物都是经过腌制后发酵的，所以食用时要注意适量，不要过量食用。

Answer 3

鸭蛋好吃。鸡蛋营养差点

Answer 4

都不好吃了致癌