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[私家红烧牛肉]主料:牛肉500克;辅料:葱 适量 ,姜 适量 ,豆瓣酱 适量 ,酱油 适量 ,白糖 适量 ,八角 适量 ,桂皮 适量 ,香叶 适量 ,干辣椒 适量 ,草果 适量 ,料酒 适量
步骤 (合计 11 步)进入烹饪模式
1. 选用牛肋条肉。准备好八角,桂皮,香叶,辣椒,草果
2. 葱切段,姜切片。
3. 将牛肉洗净后切成块。用水冲洗干净,最好沥干水分。
4. 牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。
5. 另起锅,注入油下入八角桂皮香叶草果辣椒煸炒出香味。
6. 再下入葱姜继续煸炒。
7. 加入一勺豆瓣酱。煸炒均匀。
8. 加入开水后再加入酱油糖料酒。
9. 将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。
10. 大火煮开,转小火,焖至1小时。
11. 加入盐再焖至30分钟即可。
食材
主料
牛肉
600g
辅料
盐
适量
红枣
4个
八角
1颗
桂皮
适量
山楂
4片
陈皮
1块
姜
1块
老抽
适量
萝卜
400g
大葱
80g
步骤
1.香料:红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜
2.牛肉一块
3.牛肉切大块,并将大块肥油剔除待用。
4.起锅将牛肉下入,小火炒出水份。
5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了,将肉清洗干净待用。
6.再起锅,将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。
7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水,煮开。
8.煮开后转高压锅,定10分钟。
9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用,关火前放点花椒,可去除异味。
10.萝卜切成大块
11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。
12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。
13.盖锅,大火烧开,转中火。
14.收汁前加入大葱
15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。
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