糖在面包里的作用？

Question

如题所述

Answer 1

糖有焦化作用，让面包上色。有吸湿性和水化作用，让面包更柔软，增加面包保鲜期。

Answer 2

1、糖在蛋糕面包制作中的主要功能：
1）、糖在烘焙产品中是一中富有能量的甜味料，也是酵母主要能量的来源；
2）、糖有吸湿性及水化作用，可使产品保持柔软，并可以增加保鲜期；
糖有产生焦化的作用，提供产品的色泽和香味；
3）、改善面团的物理性质及面包内部的组织结构。

Answer 3

1.给酵母提供能量
2.增加产品甜度 颜色 香味 保湿 抑制细菌

Answer 4

1.面包的营养，
2.面包的着色，
3.粘结性，面包的支架，
4.吸湿性，延长产品保质期。本回答被提问者采纳