凉拌黄瓜的秘诀是什么？

Question

如题所述

Answer 1

做凉拌黄瓜要想口感好，一要记住先把黄瓜放在冰箱里面冰一下，这样的黄瓜口感会更脆

Answer 2

首先将黄瓜清洗干净。

很多人在做凉拌黄瓜的时候，洗干净以后直接用刀切，千万别直接用刀切，要先将黄瓜放在案板上，拍几下，拍碎以后再切，这样拍出来的黄瓜要比直接切的黄瓜好吃！而且更容易入味！

2.把黄瓜装到一个大碗内，先加上适量的盐，搅拌均匀，搅拌均匀以后，腌制10分钟，黄瓜提前腌制一下，这样做出的凉拌的黄瓜又脆又好吃！

3.将大蒜切成末，越碎越好，也可以捣成蒜泥，取一个碗，加入少量的芝麻酱，加入生抽，加入适量的米醋，加入适量的蚝油，把芝麻酱搅拌至融化。用加芝麻酱调出的料汁，拌出来的凉拌黄瓜，吃起来特别的香。

4.腌制10分后，把腌制出来的水分都倒掉。

5.倒上我们调好的芝麻酱料汁，加入适量的蒜末，如果大家喜欢吃辣椒的话，可以加适量的辣椒油，搅拌均匀，装入盘中。

6.一道营养美味，爽口开胃的麻汁蒜泥黄瓜就做好啦！真的非常好吃哦！喜欢的朋友赶快做给家人尝尝吧！

温馨提示：

在购买黄瓜的时候，选比较鲜嫩的，吃起来更清脆，更爽口。喜欢吃辣的可以用辣椒油拌，辣椒的多少根据自己口味添加。料汁可以提前调好，如果不提前调料汁，最后加芝麻酱的话，芝麻酱调不均匀，看起来没食欲。

Answer 3

一、黄瓜去头去尾，中间的心给去掉一分为二切长条，

二、注意要小黄瓜又脆又入味，只需要一个小技巧就可以先用一勺盐一勺白糖腌制半小时，放入冰箱口感更好，把腌出的水给倒掉。

三、姜蒜末，小米辣少许的，鸡精一勺，白醋一勺，陈醋提箱生抽一勺调味，最后来上一条红牛，记住一定要用白醋，而不能用米醋，不然会影响口感便可开吃这样的凉拌黄瓜，无论你放多久都还是那么的清脆凉拌黄瓜。

Answer 4

第一步：将清洗过后的黄瓜泡到滴有醋的水盆中浸泡5分钟左右，这里注意醋不要倒入太多，否则拌出来的黄瓜口味太酸就不好吃了。

窍门：醋在这里的作用是让拌出来的黄瓜更加的脆爽可口而不是入味，所以不喜欢吃醋的朋友完全不用担心口味问题。这也是这道菜主要的窍门，只有这样处理，凉拌黄瓜才更清脆爽口，吃起来咯嘣脆。
第二步：将黄瓜用刀背拍扁后再切成小块状，放入盆中。
这里分享一个小窍门，用刀背拍一下再切的黄瓜会变得更好吃，因为黄瓜在受到外地拍击之后汁液会拍出来，不规则的切口让黄瓜变得更加入味，吃起来黄瓜的口味也会更加的浓郁了。

第三步：切少量的蒜末放入黄瓜盆当中，一般放2瓣大蒜就可以了。方法是先用刀背拍击一下大蒜再切丝、剁碎，先拍一下的原因同样是让大蒜的味道更加浓郁。
凉拌黄瓜的时候放入大蒜可以让这道菜口味更加的丰富，也更好吃，不喜欢吃大蒜的朋友们可以省略这一步。
第四步：向黄瓜中加入少量酱油、少量食用盐拌均匀，喜欢吃芝麻酱的朋友也可以在凉拌黄瓜里加入适量芝麻酱，味道也不错。

第五步：最后根据个人口味加入少量的香菜段即可，喜欢吃辣的朋友们可以往凉拌黄瓜中加入少许的老干妈辣酱并搅拌均匀，这样让凉拌黄瓜的味道更好吃，口味更丰富，开起来也漂亮很多了。

Answer 5

首先准备凉拌黄瓜的食材：黄瓜500克，辣椒油10ml，生抽4ml，老抽2ml，白糖3克，食醋12ml，干辣椒4克，蒜末10克，姜末4克，食盐，胡椒粉，食用油适量。准备好这些食材，接下来就开始做凉拌黄瓜了，其实做好这道凉拌黄瓜只需简单的这几步就可以了。

第一步：先把黄瓜用盐水浸泡5分钟，然后清洗干净后帮黄瓜对半切开，接着把黄瓜的背部拍几下（这样可以让黄瓜更加入味），然后把拍好的黄瓜切成3厘米左右的小段，最后放入2克的食盐，把黄瓜腌制5分钟。在这里一定要注意在放盐的时候千万不要放太多，不然会导致黄瓜吃着很咸，最后把腌出来的黄瓜水倒掉即可备用。第二步：把生抽、辣椒油、老抽、白糖、胡椒粉、食醋分别倒入黄瓜中，然后搅拌均匀就可以了。

第三步：先把干辣椒、蒜末、姜末放入到黄瓜的表面，然后起锅热油，等到油温达到8成熟时，把油淋到蒜末、姜末和干辣椒上，最后和黄瓜一起搅拌均匀就可以食用了。