怎样煮羊肉好吃？
用料
羊后腿 1块
千张 半张
绿豆芽 适量
娃娃菜 适量
上海青 适量
木耳 适量
洋葱 少许
大葱 少许
小葱 少许
蒜 1头
姜 3片
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 1勺
粉芡 2勺
白酒 适量
白胡椒粉 适量
花椒粉 适量
花椒 1把
干红辣椒 10个
蛋清 1个
油 适量
香芹 适量
香菜 适量
干辣椒面 1勺
白芝麻 适量
郫县豆瓣酱 2勺
水 适量
金针菇 适量
线椒 1根
水煮羊肉的做法
木耳泡发，上海青、娃娃菜洗干净用清水泡一会儿。（是怕有农药，所以菜我都会多泡一会儿，15分钟吧，过久也不行。）
木耳泡发后剪去根部，金针菇洗净切去根部，豆芽洗净，千张切条儿，娃娃菜从中间切一刀便于食用，洋葱、姜、大葱、一半蒜、线椒、小葱、香芹，分别切碎，另一半大蒜整颗轻拍一下，香菜和上海青洗净备用。
我是因为有羊后腿肉，不想浪费，所以用了这块肉，当然需要去掉它的筋和膜，切尽量薄的片，方便快速煮熟。（大家最好选用里脊肉或者牛里脊肉做也是特别好吃。）
肉切好后，➕白糖1勺➕白胡椒粉适量➕生抽1勺➕白酒1勺➕姜适量➕洋葱适量，腌制15分钟
再➕2勺粉芡
➕1个蛋清，搅拌均匀，再腌制15分钟。
锅内少许油，下1把花椒，出香味儿
再➕10个干红辣椒
把豆芽和娃娃菜炒一下，断熟盛出，码在碗里
另起一锅，适量油，下大葱、洋葱、整蒜、姜爆香
➕2勺郫县豆瓣酱，炒香出红油
➕适量水➕生抽2勺➕老抽1勺➕适量花椒粉➕白胡椒粉
水开后，下上海青、金针菇、木耳，煮熟。（其实自己喜欢吃什么菜就可以➕什么菜，比较不拘）
煮熟的菜捞出码盘儿
腌制好的羊肉下进锅里
煮2分钟，根据切的厚薄看状况，如果是里脊片又比较薄的话1分钟就可以了。
把煮好的肉盛出来，码在各种菜上面，浇上汤，把切好的蒜末、小葱、香芹、线椒码在肉上面，再撒1勺干辣椒面和适量白芝麻。
锅里热1勺油，微微冒烟，盛出，泼在食材上。
水煮羊肉片的做法步骤11.将羊肉切薄片，但不要太薄，太薄，烫了以后就缩在一起了。我是做过了才有经验。
水煮羊肉片的做法步骤22.将羊肉片用姜未、盐、胡椒和淀粉拌均腌制。时间可长可短。
水煮羊肉片的做法步骤33.将大白菜菜帮和菜叶分别切好，还有西红柿也切片，圣女果不要切，并切好小葱和大蒜，备好花椒。
水煮羊肉片的做法步骤44.备好浓羊肉汤。
水煮羊肉片的做法步骤55.还有腌红椒，这是挪红自制的，提鲜增味不二，是不辣红辣椒。
水煮羊肉片的做法步骤66.锅里倒少量的油，先放点小葱和大蒜，接着下大白菜菜帮和大小西红柿炒软，然后下大白菜菜叶。
水煮羊肉片的做法步骤77.全部炒倒，倒入羊肉汤。
水煮羊肉片的做法步骤88.汤煮开，加盐调味，起锅。
水煮羊肉片的做法步骤99.另起一煮锅，倒入清水，加把花椒煮开，将腌制的羊肉片滑散，再次煮开，关火。
水煮羊肉片的做法步骤1010.将煮好的白菜、肉片和汤盛到大碗中，上面撒上小葱和大蒜。
水煮羊肉片的做法步骤1111.浇上热的花椒油，有多热？就是你浇上去，吱吱叫，香气四溢。
水煮羊肉片的做法步骤1212.最后我还用了点“5”自制腌红椒提鲜增味，类似剁椒但这是不辣的。
准备葱姜蒜，火锅底料，青菜，羊肉片。
锅里倒油，放葱姜蒜，火锅底料，加水。
放青菜，海鲜酱油，鸡精，少许盐。
把菜捞到碗里，把羊肉片煮好放到菜上面。
最后烧热油，把油浇到水煮羊肉里。
6
如此美味的水煮羊肉便大功告成了。
材料
原料：羊肉 辅料：水、调料(葱、姜、蒜、黄酒、花椒、大料、鸡精、白糖)、橘子皮、绿豆。
做法一：
1. 先把羊肉用清水洗净，然后再浸泡2个小时----zheya
2. 再换清水，放入羊肉，再加入各种自已喜欢的调料(加入几块桔子皮，再放一小把绿豆，这样可以去掉腥膻味)，大火烧水，以小火煮，约需40来分钟。(判断是否煮熟的方法其实很简单，只需要用筷子一刺，如果能轻松刺透，则已经熟透，否则即不熟。);
3. 将煮熟的羊肉捞出放凉。以后吃的时候随时切一些，再放入羊肉汤中加热一下即可，超级好吃!
做法二：
1. 羊肉用清水浸泡2小时
2. 砂锅内放凉水、浸泡过的羊肉，大火烧开，清掉浮沫
3. 加入姜片、白胡椒(粉)、花椒水。大火烧至汤白转中火至熟。
4. 将糊辣椒、蒜末、香葱末、姜末(少许)、盐放置一小碗中，做调料。
5. 取一小勺羊汤(或不加汤)加入碗中，将调料拌匀。
6. 煮熟的羊肉沾调料吃
7. 将煮好的羊汤盛在汤碗中，加入盐、香葱末(或香菜末)，喝汤。
在对水煮羊肉的做法认识后，制作水煮羊肉的时候，都是可以按照以上步骤进行，这样制作出来的羊肉才会更加好吃，而且要注意对羊肉制作时间上，一定不能过短，过短的制作会让它在吃的时候不容易消化，这点要注意的。