1. 准备材料:猪小肠2两,瘦肉2两,猪肝2两,河粉半斤,生菜适量,大蒜几瓣,葱适量。
2. 蒸河粉:将河粉隔水大火蒸约15分钟。
3. 处理猪杂:在蒸河粉的同时,清洗猪杂,切好备用。
4. 煮汤底:另起一小锅煮大半锅水,期间处理生菜和葱。水开后加入适量鸡粉调汤底,再加入猪杂煮开,加油、盐、酱油调味。
5. 加入生菜和葱:待猪杂汤煮开后,加入生菜和葱,关火。
6. 混合猪杂汤和河粉:将煮好的猪杂汤倒进蒸好的河粉里即可。
7. 贴士:挑选猪小肠时,选择皮厚中间粉白、皮薄中间粉黄的部分,靠近猪肚的前半段较为香脆。
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