新鲜薄荷叶可以做什么菜

Question

如题所述

Answer 1

1. 薄荷叶煎蛋
材料：薄荷叶、鸡蛋
做法：
- 薄荷叶切成细丝，与鸡蛋液搅拌均匀，下平底锅煎成蛋饼即可。
2. 凉拌薄荷
原料：薄荷叶250克
调料：盐2克，味精、糖各1克，辣椒油10克，醋5克
做法：
- 将薄荷叶清洗干净，沥干水分，与所有调料拌匀装盘即可。
3. 蒜香薄荷虾
材料：薄荷叶若干，虾半斤，蒜蓉些许
调料：盐少许
做法：
- 虾洗净，薄荷切碎。
- 把适量的盐、薄荷和蒜蓉搅拌均匀，用来腌虾，大概十五分钟即。
- 把腌好的虾放入微波炉，用烧烤档叮八到十分钟，期间翻一次，上桌，有得吃。如果喜欢虾壳脆一些，可以再叮多几分钟。
4. 薄荷绿豆汤
主料：绿豆300克
辅料：薄荷5克
调料：白砂糖100克
做法：
- 绿豆放入清水500克煮好。
- 薄荷干用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火煮沸冷却，过滤，再与冷却的绿豆汤混合搅匀。
5. 清香薄荷鸭
材料：薄荷一小把，鸭子四分之一个
调料：油、盐、姜、蒜、桂林三花酒、老抽、酱油
做法：
- 薄荷分成两份，一份放进搅拌机，放适量水打碎，弃渣取水，另外一半薄荷留着备用。
- 鸭肉切好小块，洗干净，用盐，三花酒搅拌均匀，倒进薄荷水腌制半个小时以上（要腌制久的可放冰箱里，我试过腌制半天就放冰箱）。
- 锅里放油，即将冒烟时放进姜末，蒜末爆香，倒掉薄荷水，把鸭块放进锅里中火翻炒一分钟左右，放进老抽上色，再加进没过鸭肉的温水（一定不能放冷水），因为腌制鸭肉已经放盐，这里就不用放盐了，大火烧到水沸腾洞空丛后，把火再调到比中火小一点，焖煮半个小时，在此期间把剩下的一半薄荷切碎。
- 出锅前加入酱油，撒进薄荷翻炒即可。
6. 黑椒薄荷汁牛仔粒
材料：牛仔柳500克，西兰花400克，红尖椒30克，鲜薄荷叶5克
调料：黑椒薄荷汁75克，色拉油750克，盐5克，味精7克，生抽8克，湿淀粉15克
做法：
- 牛仔柳洗净，切成1厘米见方的小粒，加盐3克、味精5克、生抽、湿淀粉调味后腌渍10分钟备用；西兰花洗净，切重约5克的块，放入沸水中加色拉油5克、盐2克大火焯1分钟，取出控水，装入盘中围边。
- 红尖椒洗净，切1厘米见方的小丁；鲜薄荷叶洗净备用。
- 锅内放入色拉油，烧至五成热时放入牛仔粒小火滑1分钟，捞出备用。
- 锅内留油20克，烧至七成热时放入牛仔粒大火煸炒2分钟，下黑椒薄荷汁、红尖椒丁中火煸炒1分钟，放入味精2克调味后出锅，装入盘中，用薄荷叶点缀即可。
7. 薄荷金线鱼
材料：金丝鱼，薄荷叶
做法：
- 金丝鱼去头，去鳞，弄干净内脏，加姜酒、盐腌制十分钟。
- 薄荷叶切成细丝，取一个小碗，放蒜蓉、姜蓉、薄荷叶丝、少许酱油、蚝油、胡椒粉、色拉油调成一个鱼料。
- 腌好的金丝鱼入煎锅内煎透，倒入小碗中的鱼料，小火焖至入味，即可出锅，最后放几片薄荷叶装饰。
8. 凉拌薄荷肉片
材料：猪里脊肉片1/2斤，洋葱1颗，红番茄1颗，薄荷叶1小把
调料：酱油1小匙，太白粉2小匙，鱼露3小匙，糖1小匙，柠檬汁1小匙
做法：
- 把肉片用酱油和太白粉拌匀后，用滚水焯熟摊凉备用。
- 洋葱切成直丝、番茄切成薄片、薄荷叶则切成细丝备用。
- 把所有的材料和调料（2）一起拌匀，放入冰箱冰凉后再上桌。
9. 薄荷排骨
材料：薄荷几棵，排骨300克，糖，盐，酱油，料酒，油适量，蒜片数片
做法：
- 排骨洗净，薄荷剁碎。
- 把薄荷碎、糖、盐、酱油和料酒与排骨一起拌匀，糖的比例可以稍微大一点点。放到冰箱腌制一天。
- 烧热不粘锅，下油和蒜片，爆香后把腌好的排骨倒下锅。
- 翻炒至排骨出油，加些许新鲜的薄荷碎，等排骨颜色稍变为金黄即可起碟。
10. 薄荷叶炒甜豌豆角
材料：橄榄油2茶匙，甜豌豆角350克，摘去两端，葱3条，切碎，大蒜1瓣，切碎，盐1/8茶匙，胡椒粉1/8茶匙，切碎新鲜薄荷叶1汤匙
做法：
- 取一个大铁锅或煎锅，置中火。放油预热。加甜豌豆角，葱和蒜，撒盐和胡椒粉，炒4分钟。然后关火，下薄荷叶炒一下即可。
11. 薄荷味炸小黄花鱼
材料：小黄花鱼，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋
做法：
- 小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味。
- 面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊，平底锅倒入油，把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。