新铁锅怎么开锅不生锈不粘锅
新铁锅的开锅是为了让铁锅在使用过程中不生锈、不粘锅，以下是开锅的步骤：
1、准备工具：
新铁锅、洗碗布、洗洁精、食用油。
2、清洗铁锅：
先用洗碗布将新铁锅表面的灰尘和杂质清洗干净。
3、涂抹洗洁精：
将洗洁精均匀地涂抹在铁锅内壁，注意要涂抹均匀，避免有残留。
4、清洗残留：
用清水将铁锅内外彻底冲洗干净，确保没有残留的洗洁精。
5、抹油保养：
将食用油均匀地涂抹在铁锅内壁，涂抹完成后，将铁锅放在火上加热，以烘干食用油。
6、重复抹油：
在铁锅温度稍微降低后，再次涂抹食用油，重复此步骤三次以上。
7、自然冷却：
将铁锅自然冷却，此时不要使用铁锅进行任何烹饪活动。
8、完成开锅：
经过上述步骤后，新铁锅就已经完成了开锅过程，可以正常使用。
新的铁锅不要直接用火烧，这才是正确的开锅方法，不粘锅不生锈。
正确的铁锅“开锅”方法
不要直接用火烧：刚买回来的铁锅，不要急着直接用火烧。应该先把它放在水池里面，然后往锅里加入几滴洗洁精；再接着把水龙头打开，用海绵布进行冲洗。一定要注意，别用钢丝球刷锅；这样可以把锅里的灰尘，工业用油清洗得干干净净。清洗完之后，再用清洗冲刷一遍；才能充分清洗干净，使用起来才会健康、卫生；
开小火，倒入食用盐：洗干净之后，用干净的毛巾把锅里和锅底的水分擦干。然后把铁锅放在燃气灶上面，打开效果。等铁锅烧热之后，倒入半包的食用盐；
打磨铁锅：倒入半包食用盐之后，用刷子或者钢丝球，在锅里面不断来回擦动。这样做，就利用食用盐对铁锅内部进行“打磨”。平时有做菜的人都知道，煎鱼、煎肉的时候，先在锅里放盐，可以防止粘锅。同样的道理，通过盐巴打磨过的锅底，可以变得更加光滑，
炒菜的时候不容易粘锅；
打磨3分钟左右：用盐巴“打磨”铁锅，这个过程大概需要3分钟左右的时间。如果把握不准时间，可以通过食盐的颜色来判断。如果食盐出现了微微发黄的情况，就可以停火，把食盐倒掉了。经过“打磨”的铁锅，除了不容易粘锅之外，还能够去除铁锅里面的铁锈味，让烹饪的味道更加纯正；
“吃油”：把锅里的食盐倒掉之后，把锅放到水龙头底下用清水冲洗干净。然后，再把锅放到燃气灶上面，开小火把水分烤干。接着，往锅里面加入一勺的食用油。然后，转动铁锅，让食用油浇到铁锅的每一个角落。这个过程就叫做“吃油”，一定要让铁锅内部的每一处空间都均匀沾到食用油；
翻炒青菜：等食用油热了之后，倒入一些青菜，简单翻炒几下。这样做，可以有效去除铁锅内部的生铁味道，还有杂质。千万要记住，翻炒锅的青菜要倒掉，不能吃；
不能用洗洁精洗锅：把翻炒的青菜倒掉之后，直接把铁锅拿到水龙头下面冲洗就行。在这个过程中，千万不要用洗洁精来清洗。因为，吃过油的铁锅，里面会形成一层的油膜，可以起到保护的作用。如果用洗洁精清洗的话，就会把油膜给洗掉，容易导致炒菜的时候粘锅。清水冲洗完，只需要用海绵或者毛巾擦干净就好了。
小贴士
“开锅”完之后，就可以往锅里面加入一些食用油，然后等油烧到冒烟，再把油倒出来。然后往锅里敲一个鸡蛋进去，等鸡蛋定型之后，晃动铁锅看看会不会粘锅。如果非常顺滑，并且可以快速翻转，那就代表开锅成功了。
使用铁锅的注意事项
避免食物染黑：新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。方法：倒入适量的油，开火至油热，关火，转动铁锅，使油粘满锅壁，待油冷却后，清水刷洗即可；
去除铁锅腥味：铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。
去除铁锅铁味。新铁锅使用时，有一股铁味，消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿，然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了；
去除铁锅油垢。炒菜锅使用久了，积聚了烧焦的油垢，用碱或清洁剂亦难以洗涤干净，只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下，锅垢便很容易脱落。