服务员的岗位职责和工作流程是什么

Question

如题所述

Answer 1

服务员岗位职责：
1. 理解并遵守管理层的指示和服务标准，熟悉中餐服务流程以及会议服务程序。
2. 遵循工作安排，可能在不同的岗位轮班工作。
3. 保持良好的个人卫生和仪容，以礼貌和微笑对待每一位顾客。
服务员日常工作流程：
1. 提前5分钟签到，整理好仪容，准备必需的物品。
2. 参加班前会议，了解当天的接待任务和工作分配。
3. 负责准备员工早餐用餐区域，并负责用餐服务，餐后整理。
4. 保持餐厅区域卫生，检查餐前准备工作。
5. 确认客人的菜单和酒水准备，准备相应的服务。
6. 保持餐桌整洁，与同事协作，准确无误地提供食物和饮料。
7. 热情接待客人，良好沟通，介绍菜品和餐厅特色。
8. 结束用餐后准备账单，核对账目，处理酒水问题。
9. 做好送客服务，检查是否有遗留物品。
10. 收台摆台，确保卫生和餐具齐全。
11. 下班前检查水电和门窗关闭情况。
服务员六大技能具体要求：
1. 托盘：选择合适的托盘，确保物品稳定，按照顺序放置物品。
2. 斟酒：握住酒瓶底部，商标向外，控制酒水斟倒速度。
3. 摆台：正确摆放酒瓶，控制斟倒速度，避免酒水溢出。
4. 餐巾折花：制作简单美观、方便使用的餐巾花。
5. 上菜：按照正确顺序上菜，注意粤菜先汤后菜的习惯。
6. 分菜：按照正确的顺序分菜，先主宾后主人。