卤鸡爪的做法（卤鸡爪的做法 较正宗的做法）

Question

如题所述

Answer 1

卤鸡爪的做法：
材料：鸡爪500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，水适量。
步骤：
1.将鸡爪洗净，用刀将指甲部分切去。
2.将鸡爪放入开水中焯水，焯到鸡爪变白即可捞出。
3.将焯好的鸡爪放入冷水中浸泡5分钟，然后捞出沥干。
4.将生姜和葱切成片备用。
5.将鸡爪放入锅中，加入适量的水，放入生姜和葱，加入适量的料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。
6.将锅中的水倒掉，加入适量的酱油、糖、盐，继续煮10分钟。
7.较后将卤汁收干即可。
较正宗的卤鸡爪做法：
1.选用优质鸡爪，鸡爪的大小、形状要一致，这样煮出来的鸡爪色泽均匀，口感更好。
2.煮鸡爪的水要足够，鸡爪要完全浸泡在水中，这样煮出来的鸡爪更加鲜嫩。
3.焯鸡爪的水要加入料酒和姜片，这样可以去除鸡爪的腥味，提高鸡爪的口感。
4.在煮鸡爪的过程中，要不断地搅拌，让卤料充分渗透到鸡爪中，这样煮出来的鸡爪味道更加鲜美。
5.较后将鸡爪卤汁收干，这样鸡爪的味道更加浓郁。
总之，卤鸡爪是一道非常美味的小吃，它的做法非常简单，只需要选用优质的鸡爪，加入适量的调料，耐心煮制即可。较正宗的卤鸡爪做法需要注意一些细节，但只要掌握了这些技巧，就能够煮出口感鲜美、味道浓郁的卤鸡爪。