为什么常吃煎炸食物对人体有害？

Question

如题所述

Answer 1

　　油炸食品有害！！
　　油炸食品中还有的“有毒”成分——丙烯酰胺！
　　油炸食品的长期慑入会引发多种疾病，包括癌症，那么谁吃油炸食品谁就该为自己的健康买单，包括动辄几十万的“癌症”治疗，有钱也未必能挽留生命。
　　常识告诉我们，食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，脂肪中的不饱和脂肪酸发生分解、进而失水、相互聚合，产生具有强烈刺激性的胶状聚合物，难以被人体消化、吸收。高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。近年来儿童中吃洋快餐引起的肥胖症也在日益增多，而中老年人常吃油炸食物无形中使脂肪的摄入量增多，不但容易发胖，对心血管病患者更为不利。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。油炸食品含油脂高，可刺激胃肠黏膜，诱发胆道痉挛，所以患胃肠道疾病、肝病、胆囊炎和胆结石的病人都不宜食用。
　　油炸食品的卫生问题也不容忽视。近年来卫生部门发现有少数街头摊贩，违法使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。
　　加之油炸食品内含已经被国际权威部门定性的2A级致癌物，广大朋友们，还有什么理由来食用“油炸食品”呢？还有什么理由要为“癌症”等食源性疾病买单呢？

　　时下“癌症”大流行的最大的症结所在，即：危害胜于香烟和毒品的“油炸食品”，含有苯并芘、亚硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品。
　　据世界卫生组织历时3 年的研究结果显示，吃烧烤等同吸烟的毒性。更有研究表明，1个烤鸡腿或者油炸鸡腿等同于60 支香烟的毒性。而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。
　　烧烤食品中所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能对人的健康有不利影响。据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质，诱发胃癌、肠癌。专家解释说，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。同时，

　　3 回复：油炸食品有害！！
　　烧烤食物中还存在另一种致癌物质———亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。影响青少年视力此外，据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，甚至严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。油炸也有危害除了烧烤食品，经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘。医生之所以不提倡食用油炸食品，主要是因为油在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物质，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经过高温煎炸后所产生的，俗称“丙毒”， 长期低剂量接触可以引起慢性中毒，主要表现为神经系统症状。丙烯酰胺具有致突变作用，可引起哺乳动物体细胞核生殖细胞的基因突变和染色体异常，实验发现丙烯酰胺可致哺乳动物患多种器官的肿瘤它可以诱发良性或恶性肿瘤。

　　4 回复：油炸食品有害！！
　　世界卫生组织规定，每公斤食品中丙烯酰胺化合物不得超过1 毫克，但目前在中国的“洋快餐”卖的炸薯条高出该标准约100 倍，一包普通的炸薯片超标约5 0 0倍。经过大量油炸的食品，其丙烯酰胺化合物含量甚至超过标准400 倍。

　　5 回复：油炸食品有害！！
　　人体摄入的油过多，容易发胖，从而导致高血压、糖尿病、心血管等疾病。孩子肥胖麻烦多，经医院门诊发现，一些孩子平时吃得多、动得少，喜欢吃油炸食品这类含大量油脂、蛋白质的东西，容易造成肥胖、超重。食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，脂肪中的不饱和脂肪酸发生分解、进而失水、相互聚合，产生具有强烈刺激性的胶状聚合物，难以被人体消化、吸收。高温还会破坏食物中的脂溶性维生

　　6 回复：油炸食品有害！！
　　油炸食品会引起肥胖
　　2002年11月，美国纽约一名因长期食用快餐食品而变成肥痴的儿童向法院控告某知名洋快餐品牌引起儿童肥胖。2003年1月29日英国《新科学家》杂志报道，快餐可引起体内激素变化，使人上瘾。华盛顿大学内分泌学家迈克尔?施瓦茨教授指出，汉堡包、油炸土豆条等快餐可引起体内激素变化，使人难以控制食量。
　　美国有关研究表明，常吃洋快餐食品，进入体内的高蛋白、高热量、高脂肪，促使人体发胖。俗话说：“腰带长，寿命短。”肥胖成为代谢性综合征的祸首。尤爱吃洋快餐儿童，势必因摄入脂肪和糖分过多，造成热量过剩而变成小胖墩。

　　7 回复：油炸食品有害！！
　　油炸食品会导致“富贵病”
　　儿童期肥胖导致脂质和糖代谢异常，使血脂、血糖及血压升高，使儿童易患高血压、糖尿病等俗称“富贵病”的代谢综合征。有的虽在儿童期未发病，却埋下了日后得高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、糖尿病等病的隐患。

Answer 2

　　常吃煎炸食物对人体有害是由于油温较高，有的煎炸、油炸时油温超过200℃以上，这时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。
　　杂环胺类化合物的主要危害之一是具有致突变性。但杂环胺是间接致突变物，在细胞色素P450作用下代谢活化才具有致突变性，杂环胺的活性代谢物是N一羟基化合物，后经乙酰转移酶和硫转移酶作用，将N一羟基代谢物转变成终致突变物。Ames试验表明，杂环胺在S9代谢活化系统中有较强的致突变性，其中TA98比TAl00更敏感。提示杂环胺是致移码突变物。除诱导细菌基因突变外，杂环胺类化合物还可经S9活化系统诱导哺乳动物细胞的DNA损害，包括基因突变、染色体畸变、姊妹染色体交换、DNA断裂、DNA修复合成和癌基因活化。

Answer 3

煎炸食品由于油温较高，会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。
现介绍几种效果较好的消除煎炸食品和油渣中的多种致癌物质的有效办法。

1．中国预防医学博士张学明，经过多年研究证实，杂环胺的形成量主要受煎炸的温度影响，其次是煎炸时间。煎炸温度小于200摄氏度，杂环胺的形成量就很少。所以，煎炸食品时火不要烧得过旺，油温最好控制在150摄氏度以下，而且不要连续高温烹炸，要采取经常间断的煎炸方法，这是消除煎炸食品中的杂环胺和突变源等致癌物质最有效办法。如果油温超过200摄氏度，煎炸时间不要超过2分钟。

2．在煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊再煎炸，也能有效预防杂环胺和突变源的形成。

3．油炸食品时，油不可反复连续使用，应及时换添新油。油个大，泡沫多的油不可食用，而且经油炸食品后的油用后要马上过滤，以除去分解物质，延长油脂的使用寿命。

4．煎炸食品一次不可过多食用。对于颜色深、油腻大、味道不好的煎炸食品，不可食用，而且煎炸食品也不宜久贮，最好现炸现吃。

立秋后应避免吃煎燥食物

常听说的“争秋夺暑”，即暑天与秋天的交接时期。立秋后，天气会变得干燥，湿度偏低，本身燥热的人较容易出现鼻、喉干涸等不适情况，皮肤亦会感干燥脱皮。

为此，提醒大家此时应避免吃煎燥食物，如火锅、煎炸食物及肉类等，这些食物易致虚火上升，令人燥上加燥。建议要多食清润食品，如雪梨、百合、罗汉果、燕窝及雪耳等，补充身体水分。在燥热的季节，应特别注意保健，以及避免在九点后进食晚餐，若必须进食亦应尽量吃得清淡一点，如食粥或蔬果。

早餐吃煎炸食物容易变笨

早餐有两类食物不宜多吃：

一类是以碳水化合物为主的食品，因含有大量淀粉和糖分，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大限度动员脑力，使工作和学习效率下降；

另一类是煎炸类高脂肪食物，因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，导致脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。本回答被网友采纳

Answer 4

希望对你有帮助
谢谢给我评选最佳
烘烤油炸的食品对于人的身体健康有多大影响
据医学研究，动脉粥样硬化从7岁起就开始，而目前罪魁祸首就是卖当劳和KFC等油炸食品
还会发胖，还有致癌作用
卫生部日前发布公告指出，淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。卫生部建议公众改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，以减少丙烯酰胺对人体的潜在危害。
卫生部食品污染物监测结果显示，经高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条）中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，长期低剂量接触，有潜在危害。
公告指出，丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺者会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，且伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症。尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究，但这些问题应该引起关注。人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触到丙烯酰胺，因此食物被认为是人类丙烯酰胺的主要来源。
卫生部建议，公众在日常生活中应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品；提倡合理营养，平衡膳食，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。
今年3月2日，世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会警告公众关注食品中的丙烯酰胺，并呼吁采取措施减少食品中的丙烯酰胺含量，确保食品的安全性。卫生部的公告就是据此发布的。
“油炸食品会致癌，学术界早就有定论。”中国癌症研究基金会专家表示，油炸、烧烤等种类食物对人体健康的危害，远远大于近来为人们所熟知的苏丹红。“就像吸烟一样，长期摄入油炸类食品会引发多种肿瘤病症。”
北京协和医院营养科专家告诉记者，不管丙烯酰胺对人体有多大危害，偶尔食用油炸类食品对身体的危害并不会很大，但这个过程与吸烟可能诱发肺癌一样，是一个毒性长期积蓄的过程，长期食用必将对健康造成巨大威胁。此外，油炸类食品所含热量与脂肪极高，长期摄取也会导致肥胖或一些相关疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等。
注意：世界卫生组织称油炸食品为垃圾食品，这里指的是高温油炸食品，而国际上正在流行低温油炸食品，加工温度不到90度，根本不会产生丙烯酰胺等致癌物，所以一味说油炸食品一无是处是不准确的，低温油炸食品不仅安全，而且食品营养成份不会被破坏，是目前解决丙烯酰胺问题的上佳方案

Answer 5

你还在吃反复煎炸的食物吗？它含有的大量反式脂肪，对人体有害！