冬瓜鸭肉汤
材料:
鸭肉350克.冬瓜200克.姜少许.葱少许、盐少许
制作过程:
1. 冬瓜去皮洗净切大小均匀的小块
2. 焯好的鸭肉备用
3. 葱花适量
4. 准备一块生姜
5. 将鸭肉与姜倒入炖锅,加适量清水炖2小时;冬瓜在炖至1.5小时后放入,喝汤时放盐即可 分类材料:
陈皮焖鸭
材料:
鸭肉1000g、陈皮3块.生姜1块、八角2个、桂皮1段、冰糖8小粒、生抽1汤匙、米酒1汤匙、干桂花1把、油
制作过程:
1. 鸭肉下冷水入锅,待水滚开后捞出鸭肉
2. 鸭肉放入铸铁锅中,下陈皮、桂皮、八角、姜片,再下大半碗米酒
3. 盖上锅盖,中火煮开,转小火焖煮40分钟
4. 另取一个锅子,热锅冷油,下冰糖小火炒出糖色
5. 捞出焖好的鸭肉(汤汁留着备用),放入锅中翻炒均匀
6. 下生抽、陈皮和焖鸭的汤汁,再焖5分钟左右,大火收汁
7. 出锅前撒一把桂花,翻炒均匀,就可以出锅了