改善山楂太酸的有两种方法
方法一：准备一碗清水，放一小勺盐，把去过籽的山楂放盐水里浸泡10分钟，这样可以有效去除山楂的酸味。
方法二：如果实在等不及可以选择另一种方法洗干净去籽，放在锅上轻轻蒸上2~5分钟，撒上白糖，搅拌均匀，不要弄碎山楂，放置一晚上。第二天，锅中适量加水，进行熬制，20分钟即可使用，酸味会一定程度的减弱。
以下介绍山楂的保存方法
1、清洗，最好用废旧的牙刷。清洗干净。
2、去蒂，检查有无虫眼和腐烂的，去掉蒂结。
3、洗净后晾干，用70℃左右的热水浸泡10分钟，立即用凉水再浸泡10分钟，防止山楂皮以后发皱。
4、找一个干净瓶子，用热水煮5~8分钟，进行充分消毒，晾干后放入山楂。
5、用开水熔化白糖或
绵白糖，按1：1比例放糖，放置沉淀凉至70℃时，糖水倒入山楂瓶内，距离瓶口最好有一点距离。
6、不要盖瓶盖，蒸10分钟，然后盖上瓶盖再蒸5~10分钟。
7、放在阴凉处20℃左右，放置5~8天即可食用，中间最好倒置一阵，保证腌制充分。这样保存的山楂仍然颜色鲜亮，溶液红亮，山楂酸甜可口，味道很是不错。