牛腩芹菜饺子的做法

如题所述

将面粉中加清水和成面团,静置半小时左右,即可轻松揉成光滑的面团

2.准备材料,牛肉芹菜洗净控去水份

3.牛肉用刀剁成肉馅,剁的时候分三次加少量水一起剁,有筋的地方要剔除,这样剁出来的肉质较嫩

4.将剁好的肉馅中加入切碎的葱末,姜末,加盐,鸡精,五香粉,生抽,老抽,香油拌均

5.拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜

6.将芹菜用水焯一下

7.绰过的芹菜控干水份后切小丁

8.切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀,可以防止芹菜出汁

9.将拌好的肉馅与芹菜混合,搅拌均匀,再依口味调整盐的用量

10.将面团揉成长条状,再切成大小均匀的小剂子

11.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿

12.取饺皮儿一张于掌心中填上馅料,尽量多放点

13.将放入馅的皮儿对折成半圆形,捏牢中间部分

14.再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口

15.再同样将左半边饺皮也封口

16.将封口处全部捏紧稍做整理

17.全部包好后,锅子烧开水加一小勺盐防粘,将饺子放入,用勺子背沿锅沿轻轻推散

18.水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次后,饺子浮起明显膨胀即煮

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